桃花酥的制作 (第1/2页)

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桃花酥，又名桃花饼，是中国传统的糕点之一，因其外形酷似桃花而得名。桃花酥的制作方法有很多种，但大致可以分为以下几个步骤：和面、分割、擀皮、包馅、成型、烘烤等。下面我将详细介绍一下桃花酥的制作方法。

一、准备材料

1 面粉：500克

2 猪油：250克

3 白糖：150克

4 鸡蛋：1个

5 桂花酱：适量

6 芝麻：适量

7 红曲粉或食用色素：适量

二、制作过程

1 和面：将猪油放入锅中加热至融化，然后倒入一个大碗中，加入白糖搅拌均匀。接着，将鸡蛋打入碗中，搅拌至糖溶解。最后，慢慢加入面粉，边加边搅拌，揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，放置半小时备用。

2 分割：将面团分成若干小份，每份约30克。用手掌将每份面团压扁，然后用擀面杖擀成圆形面皮。

3 包馅：在面皮中央放适量桂花酱，然后将面皮的边缘向中心折叠，捏紧封口。将包好的面团放在案板上，用手指轻轻按压成扁圆形。

4 成型：将红曲粉或食用色素与少量水调匀，用刷子在面团表面刷上一层红色的花纹。在面团表面撒上一些芝麻作为点缀。

5 烘烤：将制作好的桃花酥放入预热好的烤箱中，180c烘烤20分钟，至表面呈金黄色即可。

三、注意事项

1 和面时要注意掌握好水分，面团不能太干也不能太湿。太干的面团不容易擀开，太湿的面团容易粘连。

2 擀皮时要尽量保持面皮的厚度均匀，这样烤出来的桃花酥才会更加美观。

3 包馅时要注意不要包得太满，否则会影响成型效果。

4 烘烤时要注意掌握好温度和时间，以免烤焦或烤不熟。

四、桃花酥的营养价值

1 面粉：面粉富含碳水化合物，是人体的主要能量来源。同时，面粉中的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素也对人体有很好的补充作用。

2 猪油：猪油含有丰富的脂肪，能为人体提供大量的热量。同时，猪油中的脂肪酸还能帮助人体吸收脂溶性维生素。

3 白糖：白糖主要提供能量，同时含有一定量的钙、磷、铁等矿物质。但白糖的摄入要适量，过量摄入容易导致肥胖和糖尿病等疾病。

4 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，同时还含有丰富的维生素和矿物质。鸡蛋中的卵磷脂对大脑发育有很好的促进作用。

5 桂花酱：桂花酱具有独特的香气，能够增加桃花酥的口感和风味。同时，桂花酱还具有一定的药用价值，如消食化积、止咳化痰等。

总之，桃花酥是一款色香味俱佳的传统糕点，制作方法虽然繁琐，但只要掌握了技巧，就能轻松制作出美味可口的桃花酥。而且，桃花酥的营养价值也很高，适合各种人群食用。

所需材料：

1 中筋面粉：250克

2 猪油（或植物油）：125克

3 糖粉：100克

4 鸡蛋：1个

5 泡打粉：2克

6 小苏打：1克

7 香草精：适量

8 红色食用色素：适量

9 白芝麻：适量

制作步骤：

1 将猪油放入一个大碗中，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀，直到糖粉完全融化。然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀。

2 将中筋面粉、泡打粉和小苏打混合在一起，过筛后加入到猪油糖粉蛋液中，用橡皮刮刀拌匀，揉成一个光滑的面团。如果面团太干，可以适当加入一些水；如果面团太湿，可以适当加入一些面粉。

3 将面团分成若干个小面团，每个小面团约30克。取一个小面团，用手揉圆，然后用手掌将其压扁，厚度约为1厘米。在面饼中间放入适量的红色食用色素，用手指将色素均匀地涂抹在面饼上。然后将面饼对折，再次用手轻轻揉圆，使其颜色更加均匀。

4 将揉好的面饼放在烤盘上，用手指在面饼上轻轻按压出花瓣的形状。然后在花瓣的中心部位撒上一些白芝麻作为花蕊。将所有的面饼都按照此方法制作好，摆放在烤盘上。

5 预热烤箱至180c，将烤盘放入烤箱中，中层，上下火，烤约15分钟，直到桃花酥表面呈现出金黄

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