第一百一十八章 腌酸菜 (第1/2页)

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种白菜的时候，裴父身体还没有恢复健康，所以种的并不算多，没过几天就回来了。

他现在也不像之前那样，什么都舍不得花钱了，也是赚到钱了，这回还自己租了个牛车。

还是他们村的刘大哥，依旧很热心的，帮忙把菜都拿了下来。

一大堆白菜，还有一些已经发干了的苞米，他们回来的时候，家里的人都在店里，所以他们三人搬了好几趟，才搬进院子里。

腌酸菜之前，要把白菜都晾一下，所以裴父把他们带回来的白菜，都和之前柳婆婆拿过来的，摆到了一起。

还有这些苞米，要把他们都搓成粒，然后晒得干透，装进袋子里。

所以他们爷俩，今天刚回来，就开始了搓苞米的工作。

等晚上裴月之她们回来了，就看到这父子俩，还在兢兢业业的搓苞米，还好带回来的不算多，这一下午也就都处理好了。

“这白菜也不算少，我姨说她家的是九十多斤，你们这些凑一起应该也得有个小两百斤吧？”裴月之看着他们码好的白菜说道。

裴父说道:“我这些差不多有七十多斤，这些就不少了。”

这些白菜，确实不算少，可是现在他们是两个家，足足有九口人。

最少不也得腌个两百斤三百斤。

“咱们现在人多，还是缺一些，我明天去集市上买一点，凑个三百斤吧。”裴月之想了一下说道。

裴云止有点惊讶:“还需要买这么多吗，那明天我去吧，我还能搬。”

裴父也是有点惊讶的说:“这得费多少盐啊，咱们吃不完怎么办，没腌过这么多呀。”

“这白菜一腌，就没有那么多了，而且也不用担心吃不完，不爱吃，店里还可以用，咱们这边，盐也不算特别特别贵，就这么定了，明天云止去买。”裴月之直接敲定了。

见她这么说，裴父也不在说什么，只默默点头说了句:“月之肯定有自己的考量。”

裴云止办事很稳妥，交代给他的任务都好好的完成了。

晚上忙完回家一看，院子里整整齐齐的码着白菜。

这回可有的忙了，这些白菜都腌上，收拾就要收拾半天。

不过新拿回来的的白菜，要放在外面风干三天，到时候也要休息了，人多好干活。

现在天越来越凉了，裴月之把前两天在系统商城买的衣服，都给大家送了一两件。

没有直接全部给他们，等到过年的时候再给吧。

本来想在上次休息的时候，把中秋节过一下，眼看着到九月了，中秋的时候都没来得及过。

每逢节日什么的，都是饭店最忙的时候。

自己这个酒楼也不例外，当天忙的不可开交，只做了一些好吃的，算是庆祝了。

下次再过什么节日，可得店休，虽然说，节日会比平时赚得多一些，但又累，这边的客人又有限，还是别给自己忙够呛，还过不上节了。

裴月之是一个非常喜欢过节日的人，又很喜欢凑热闹，喜欢各种仪式感，比如囤秋菜，腌酸菜，腌咸菜这些。

都是她小时候，入秋会做的事情。哪怕现在也不用这样做了，但还是会做，也算是入冬独有的仪式感。

……

院子里的白菜晾的差不多了，也是时候该腌酸菜了。

这天家里人都在，裴月之开始组织大家忙活。

先把这些白菜，比较老比较干的菜梆子掰掉。

然后找一个大锅，烧上一锅热水，水不用烧开，有些烫手就可以。

把处理好的白菜，稍微烫软一些，这样做出来的酸菜，口感会更厚实一些，也算是锁住水分，不会发柴发干。

烫好的白菜，不需要投凉，直接放在洗干净的酸菜缸里，这样做的酸菜，也更容易发酸。

酸菜开始往缸里积，一定要用力压，压的得很紧实，很实成，酸菜才不会烂。

担心里面有空隙，压的不够紧实，裴月之还找了干净的荷叶，铺在上面几层，上去踩了踩。

真是正常的腌菜流程，不会把菜弄脏。

这些白菜正好把裴月之准备的这口大缸，塞得满满当当。

在上面撒上一层盐，有人家的做法是铺一层菜，撒一层盐。但是所有流程都做好，酸菜是不会坏的，不需要撒那么多的盐。

所以裴月之的酸菜，没有放那么多的盐。

找一块大的石头，那种很重很重的，压在白菜上

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