4. 元启三年 (第1/2页)

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凌晨四点。

大学路上还一片寂静的时候，一盏灯突兀地亮起。

孟商揉着太阳穴，睡眼朦胧地起床，一边打着哈欠一边往身上套衣服。

好在现在虽然还不算太暖和，但也已经没了冬季的凛冽低温，早上起床也算不上太艰难。

哆嗦着穿好衣服，又匆匆洗漱完毕，孟商裹上外套、拉起昨天买回来的小拉车，锁好店门，就没入了夜色之中。

孟商今天来的比昨天稍晚一些，市场里的人也比昨天多了些。

因为昨天已经逛过一次，买回的食材都还不错，所以孟商今天也没有多徘徊，首先就去了昨天的几个摊子。

一大早就来买菜的年轻人不多，尤其是孟商这样一买买不少的大客户，摊主们大多还记得她昨天刚来过，笑着和她拉家常，当知道孟商要开餐饮店之后，他们更热情了几分，显然是想要拉拢一个长期客户。

孟商也乐得如此，只要食材质量一直不错，她也不想要频繁更换供货商。

一路说笑一路买，等到踏出市场的时候，时钟已经慢悠悠地转到了五点半。

孟商拉着小拉车往回走的时候路过了一家早餐店，这会儿已经开门营业了，顺手买了两个包子一碗粥作为自己的早餐，孟商一边吃一边往回走。

“幸好当初没打算做早餐这一顿的买卖……”孟商在心里嘀咕着。

五点半就能出餐，意味着最晚五点钟就要把包子上锅蒸、最晚四点就要开始煮粥，三点起床估计都算是晚的了。

你要是说让孟商天天熬夜到三点不睡，那没什么问题，可要让她天天三点醒，那问题都大了去了。

也就是买菜这件事去晚了没得挑，不然孟商五六点钟起床，时间也都是很宽裕的。

倒是如果生意好的话，进货量大，以后还能跟摊主们商量一下提前留好自己要的菜，等到过了市场六七点钟最忙的那段时间之后再送货上门。

说到底，还是要看生意能做成什么样了。

就这么想着，孟商很快就到了自家店面前。

开门，将东西分门别类地放好，孟商把买回来的包子吃完，就开始了今天的准备工作。

先把鸡腿丢进水盆里泡出血水，孟商就开始处理把子肉要用到的五花肉。

先把五花肉的表面冲洗干净，孟商又从工具箱里找出租客打包卖的喷枪烧猪皮，这一步可以把表面的汗腺破坏掉，大大减少猪肉自带的骚味。

烧过猪皮以后，孟商用水把猪皮被碳化的表面搓洗干净，然后将整块五花肉均匀地切成七毫米厚的肉片，到这里，这道菜最有技术含量的工作就算是做完了。

将等下要用到的香辛料用水洗净，把葱姜切好，又洗了几根完整的青椒、煮了四五个鸡蛋剥好皮，孟商就开火倒油了。

她先是多倒了一些油，把青椒丢进去炸成虎皮青椒后捞出，又把剥好的鸡蛋下锅炸到表面微微膨起再捞出，最后才切好的肉块丢进去炸一分钟，去除肥肉中的部分油脂，同时提升一下瘦肉的鲜香味。

这一步也要把控好时间的长度，炸的时间短了，油脂还没有逼出来；炸的时间长了，瘦肉又容易变柴。

炸好肉之后，油炸的工作就算是做完了。

孟商将锅里多余的油倒出，留一点底油将清洗好的香辛料下锅爆香，下肉，调味，调味结束后下入虎皮鸡蛋，开始爆炒收汁，让香料的味道充分散发出来，然后再倒入开水炖煮。

接下来就是水磨工夫了，中火炖煮直至肉质软烂时再下虎皮青椒，最后煮十分钟再关火，放置一段时间入味，等快到中午饭点的时候开火热一热就行。

孟商把开水倒进锅里以后，用锅铲稍微翻了几下，将汤汁混合均匀以后就盖上盖子暂且不管它，她接下来要做的事情还多着呢。

素菜一一清洗、去皮、改刀、调味，然后分装进餐盘放入冰箱冷藏保鲜，最后一步才是做大盘鸡的准备工作。

土豆切块，青椒、洋葱、生姜切片，大葱切段，泡出血水的鸡腿清洗干净后剁成小块……

孟商回到店里吃完早饭的时候已经是六点，真正把准备工作做完时已经是八点半，锅里的把子肉早已经炖到软烂关了火，再泡上一个小时就能吃了。

好久没有这么大工作量的孟商终于有余地休息一下，随手拉了把椅子坐在上面。

如果不是衣服上已经

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