10. 打工第十天 (第1/2页)

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今天要做的，合着天气也正好过几天吃。刘娞冬日里要做的就是——汤圆和元宵。

先来做馅，核桃馅炒熟去皮切碎，芝麻炒香放入布袋用擀面杖碾碎。这两种馅料一炒出来，坚果的油香和芝麻的甜香就掩盖不住了。核桃碎和碾碎的芝麻混匀，加入夏季制作的鱼胶粉放在外面冷一会，等它凝固成型。

等待期间可以重新准备一个没有水和油的锅，把糯米粉炒熟，或者采用烘干的方式制作。制作好的熟糯米粉表面微微发黄，用手触碰有明显的成团、粘稠感。

接下来要做的是元宵。取一个小盆，盆底铺粉稍微厚一些，取凝固好的馅料捏成一个个小小的球。球入盆中轻轻滚动至馅料外层裹上熟糯米粉。再用笊篱放水里粘下捞出，再黏熟糯米粉包裹均匀。这个步骤要重复四到五遍。

正在烧水的陶釡，等水开就放入制作好的元宵，等待元宵浮出水面后，再接着煮两到三分钟就能捞出。吃元宵时要小口小口地，不是因为烫，而是元宵制作的过程很容易夹生，细嚼慢咽才好消化。

汤圆跟元宵有些不太一样。馅料制作用猪油做粘合剂，在炒制芝麻时加入切好的核桃仁和猪油，猪油以刚好打湿所有的馅料为宜。

而除开馅料制作，汤圆的面皮用生的糯米粉。和面时要用烫水少量多次添加，揉至面团光滑不沾手不裂口为佳。

取大小合适的汤圆面团搓圆，然后挖空填入馅料，注意不要装太满，否则煮的时候容易露馅。这样包好的汤圆用虎口收口，搓成光滑的汤圆。搓的时候也不能太用力。

汤圆要水快烧开的时候下锅，煮的时候可以用长筷子轻轻拨动防止汤圆粘连，中小火煮七八分钟到汤圆熟。

这样汤圆就算是出锅了。跟元宵比起来，汤圆更软糯点。就看个人口味，爱吃软点还是硬点的。

刘娞还在家里做了回统计。同样的馅料，史氏刘据刘进都爱吃汤圆加红糖，霍嬗卫不疑卫登更喜欢元宵的口感。让人惊讶的是卫青和霍去病也更喜欢汤圆，不过卫青加的不是红糖而是酒糟。不过刘彻倒是来者不拒，看吃的份数还是加糖的多。

不过大冬天的，在屋里吃上一碗热乎的汤圆或者元宵确实让人惬意。就是屋外的雪下得有点太大了…

“阿姊，屋外冻，快请进去。”刘进穿着大氅，看着刘娞站在门口，疾走边说。

“我知，这就进来。”刘娞也担心还在培育的蔬菜，看着刘进进来问，“外面雪势如何？”

“这会更冷了，要不是上学有炉火恐怕耳朵都要被冻掉了。”刘进手里抱着一个外包锦缎内里铜制镂空的抱炉，坐在做了地暖的房内，他总算是把大氅脱了。

“耳朵要冻掉？”刘娞喃喃自语，想起饺子的由来正是“祛寒娇耳汤”。

“从外面回来，喝碗祛寒汤去寒。”刘娞收拢心思，准备做饺子，“医匠还在府上吗？”

“在的。”秋沮回到，给刘娞系上大氅，准备叫嬷嬷抱着刘娞出门，“女郎要去庖厨？”

“去做碗药膳，”刘娞又对刘进说，“进弟留在此处，阿母问起直言就好。”

刘进点头，嘱咐：“秋沮小心给阿姊挡风，外面风势也大。”

刘娞想做饺子，但不是单纯吃的那种，做些带着药材的饺子能祛寒气。

祛寒娇耳汤用羊肉和祛寒的药材放入锅中同煮，煮熟后肉和药材一起捞出切碎做馅，用面皮包上馅料做成耳朵的样子，用煮羊肉和药材的汤煮熟饺子，也算是另一种原汤化原食。

上回包完汤圆的揉面技术还是锻炼出了一批和面好手，饺子皮和好，饺子就成功了大半。羊肉和药材同煮，药材要哪些，该包多少，这就要看医匠的了。

祛寒娇耳汤内里也能只包药材，羊肉不便宜，相比之下药材要便宜得多了。

史氏尝过之后也觉得不错，吃这个肚子里还能有点存货。

“长安此时情境还算好的，难过的是燕赵之地。”史氏也担心鲁国，这方子虽然粗糙了点，但是暖身的效果不错。

刘娞也知道燕赵之地如今还是封国，这种事不好管。

“方子还是要献给陛下的。”刘娞解决不了封国内部的事，但是能把方子给陛下，让陛下解决边境的事。

“这样也好，你呈上药方，也能拉上亲戚筹备事宜。”史氏轻声细语说给刘娞听，“陛下喜欢小辈之间和睦相处。”

“…好。”

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