喜宴家常菜美食分享更多婚宴知识 (第1/5页)

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这啥玩意儿，老这董事长媳妇拿了，让你给他做个爆炒鱿鱼，而且必须个个爆出花。我内猛厨是能弄点海鲜了，错了，那的海带丝海白菜，不是海带丝海白丝，老板娘还用着你啊，海鲜头还能对付这个闹不出？哎，老到现在你都不知道啥意思啊，哇塞，更不能炒了，快找刘叔啊，爆炒鱿鱼必须把他爆出花来啊，老刘心里骂骂咧咧的接过了鱿鱼，来到了暗子边，用菜刀把鱿鱼须的黑魔剔除。今天董事长媳妇儿又给出了一道难题，炒个鱿鱼还必须个个爆出花。只见刘叔用精湛的刀工鞋面45度下刀，那么饮辣鱿鱼皮就掉了，全部扒完之后，咱们给它充分的清洗一下，这个爆炒鱿鱼要想爆出花，刀工嘴过硬，清洗完毕倒入漏勺控水，然后老刘又非常仔细的检查了一下鱿鱼须上面的黑膜，那么接下来就要给这个鱿鱼改麦穗刀，握刀要稳，下刀要准，45度斜面下刀，鱿鱼身呢还不能切通，然后再把鱿鱼翻转过来，直力下刀，纵横交错，纹理呢一定要均匀，擀完之后切成。肠段放入马斗中备用那么老刘改的这个鱿鱼打不打卷出不出花一会儿下锅变质老刘精湛的刀法总是能引来厨房年轻小伙子的围观。鱿鱼须切成肠段，一同放入马斗备用。接下来咱们开始切辅料香芹切成长段放入马斗备用，红绿杭椒去地切刀切马蹄状切好放入铁盆备用。前期准备工作都有就绪，今天老刘哥操作，二娜姐说开，此时锅中做水，然后将改好的鱿鱼倒入漏勺里面继续冲洗一下，不是你俩处完了对象找着了吗？嗨，可别提了，现在对象哪有那么好找，想找对象就用左下角咱家聊APP自动匹配附近单身女孩，不用加好友就能视频聊天我好几个朋友都在这找到对象了，快过年了，赶紧去找一个吧，好嘞，老于呢，总是到处乱窜，啥也不干，这跟老刘呢形成了强烈的反差，水开倒入鱿鱼能不能爆出花，此刻见分小。在开水中轻轻焯烫个三五秒钟，这个时候锅中的鱿鱼啊已经打卷，我将其直接倒入肉勺，我们看一下焯烫锅的鱿鱼可以说是个个爆花，那么接下着咱们就看看刘叔傅用什么样的手法做了个爆炒鱿鱼。简单清理完锅具之后起锅倒入干净的色拉油，轻轻转动手勺，让油温迅速的上升，刺成油温的时候下入红绿杭椒，轻轻给它辣下油，然后将其捞出，大完油的辣椒啊，颜色会更加鲜亮，多温升到五升热时候下入鱿鱼，然后转身拿过香芹和这个鱿鱼呢一起爆一下，香情出味。鱿鱼爆香，然后将其倒入肉勺，控油备用。老六的烧锅在咱们厨房那可是天花板，接下来精彩马上开始，锅六少许底油下入拍好的蒜，小火将其爆熟爆香，然后撤火离灶，来上半勺干辣椒，直接腿里面继续开小火，炒香炒辣炒出颜色。厨房的兄弟们呢，此时都在把活干，只有老鱼备个手，到处乱串。接下来呢，刘师傅要给这道菜调味调色，一勺泡椒都瓣酱搞里头少许沉辣酱来一点，然后将其直接甩入锅中，这两勺酱是给这个鱿鱼上色增腥的关键所在，然后挤入少许耗油增鲜香清们鱿鱼直接倒入锅里，此时只见刘柱来了一记咸熟。的烧汤腿，锅中的鱿鱼瞬间燃了起来，爆炒爆炒，必须大火快炒，这个时候的鱿鱼啊，可以说是锅气十足。接着咱们开始码味儿，因为刚才有了酱的，加时根本无需加盐，少许鸡精，少许白糖即可，少许蒸鱼豉油增香提味上色，再来少许一品鲜，让这个鱿鱼先上加鲜，轻轻晃动手烧，直接甩入锅里，转中小火轻轻翻炒几下，然后把刚才拉过油的青红椒倒入锅里，然后右腿向上一抬，马力开到最大，让食材辅料全部炒香之后轻轻的勾一个薄芡，这道菜出不出汁，流不流油，全看勾芡的技术。在水淀粉下锅的同时开上中小火，让汤汁呢瞬间腐化。这个时候啊，由鱼所以小葱段，正所谓万花葱葱一点绿，那么在出锅之前呢，在水，少许明油一起来好了，直接出锅。就在由于出锅的这一瞬间，二蛋的口水忍不住的流到了嘴边，这个爆炒鱿于完全达到了老板娘提的要求，个个爆花二蛋，留点留点啊，行行行行，然后留出用一剂娴熟的辣熟给二蛋和老于留了一点颜色，出品咱们都看见了，一会儿二蛋给大家尝尝味儿了，盘底不见汁，不见水，不见油。您这道菜足以见到刘叔傅功底之深厚，年前工作有保障，好了，接着二蛋给大家尝尝味，这个鱿鱼啊，入口Q弹爽滑，味道呢，辣而不燥，咱把鱿鱼都吃了，给老鱼留的辣椒，二大鱿鱼呢？鱿鱼在哪呢？咱家底下了二大呢，又让二大给坑了。这啥玩意儿，这是董事长夫人拿过来的，让你做的干锅肥肠，做的必须又香又辣又脆，那你咋不做呢？只要董事长小姨子拿来的，我你快都一个的，咱们先把肠处理一下。不是老板娘能吃到这么多了，半盆子他吃一半，咱们得吃一半娃，你肯定他，你看你来娃娃呗，纯住去点腥，谁

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