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第17章 放 牛 (第1/3页)

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在开犁种地的这个季节中,除了刚开犁那天遇到大风天外,再接下来的几天中还算是很顺当,天气无风无雨,几家合伙用十多天就种完头茬地,头茬地主要种的是谷子和玉米,几家谷子地和玉米地的亩数相差不太多。种完头茬地后就要接着种二茬地,二茬地就要种糜黍高梁黄豆等杂粮,最后才能种莜麦荞麦和油菜。当要种二茬地时,几家还要种土豆,在播种土豆之前先要挖出土豆芽,每户人家的土豆窖中都存放着土豆,存放的土豆除春季和夏季吃用外,大部分土豆都要从窖中掏出来,各家都要把掏出来的土豆身上的芽子挖出来,在种土豆时,还都要往地垄里放置土豆芽儿,在播种土豆芽时,土豆芽在垄沟间还是有着间距,土豆垄与土豆垄之间还是有着间距,种土豆地时有的人家用犁杖合垄,还有的人家就用磙子合垄。几家合伙的这副牛犁杖还是按照往年的耕作方法,他们还是用磙子的合垄方法种土豆,牛儿的腿脚慢不适合用犁杖合垄。豆花知道每家都要播种三五亩地土豆,她还知道土豆的品种是科新一号和斧头,还有黄瓤山药和紫皮山药红皮山药。家乡的人大多都把土豆称为山药。土豆是每年都离不的家常菜,在秋季中各家收土豆时,各家都要把大土豆和小土豆进行分类,三公分超上的土豆还能够换钱,太小的土豆还能喂猪,最大的用途是小土豆能够轧出土豆粉,当然大土豆含淀粉的量高,土豆粉就能够漏出粉条,这些年大部分人家都要轧土豆出淀粉,淀粉就能够漏出粉条,土豆粉还是山区人家中的主要菜类。

豆花还是记得在生产队时的轧土豆粉的情景,那时候还是没有粉碎机,社员们就要利用石碾往碎轧土豆,土豆被石碾轧碎后,土豆的碎屑要经过筛网过水,淀粉就通过筛网进到水池中,淀粉在水池中就进行沉淀,淀粉在水池中沉淀结实后,水池中的水就要放净,水池底下就剩下凝结的淀粉,淀粉分为黑淀粉和白淀粉,沙子和泥的比重沉实就在水池中的最底层,黑淀粉和白淀粉进行分离后,还要把两种淀粉放置在大缸中进行提纯,还要过细细的筛网让淀粉定出大坨子,淀粉坨子中的水分很少,在漏粉时还要把大粉坨子用制土豆丝的炊具整成碎面,细面还要在火炕上加热,漏粉师傅再用漏葫芦往大铁锅中漏粉条时,其中给大师傅帮忙的人员就有五六人,他们都要帮助大师傅在大瓷盆中掺和淀粉,七八个壮劳力才能完成漏粉条晾粉条的全过程。从轧土豆到漏粉条的过程说起来很简单,可是每个步骤都需要人力并且很烦琐,每样活计几乎都要出大力流大汗。在生产队时社员家里还分淀粉或粉条,那时没有先进的粉碎机,只能使用传统的石碾轧土豆,石碾碾压大土豆时,还要提前把大土豆用菜刀切碎,豆花这些年看到最大的土豆只是比拳头略大,重量不会超过斤八两。黑淀粉很少漏出条状粉条,黑淀粉大多要掺在莜荞面中擀面条,黑淀粉如果碜上矾还能擀出黑粉条,庄户人家不售卖黑粉条,往出售卖的都是精挑细选的白静粉条。豆花知道每年几家在种地时合伙,在秋后轧土豆粉和漏粉条时有时合伙,收秋时有时还互相帮忙。几家茬伙种地就不用另雇人工,雇人的工钱还是很高,面对现实,几家茬伙干用人手多的活计是最佳选择。豆花还知道几家种的土豆都有余富,秋后几家人都要往出卖几千斤大土豆,卖出土豆和玉米就能换回零花钱,各家的杂粮在地里种的少,在秋后打完杂粮后,大多数人家都把杂粮留做口粮,往出卖杂粮的人家只占少数。

豆花和栓子在种头遍地的最后几天时,他们早晚就从土豆窖中掏出土豆,家中的土豆窖在西山花的黄土坎子下,栓子早些年起早贪黑的就在黄土坎下挖出个小地洞,这个地洞很深远,豆花这几年只进去过两三次,地洞中还能进去单轮车,地洞的里边能装下土豆和过冬吃的蔬菜,在往这个地洞中装卸土豆时,栓子使用的还是单轮车,这样土豆在入窖出窖时不容易破损。豆花听栓子说房后的黄土坎是卧土,挖出来的地洞就不容易塌方。如果黄土坎子是竖土,这个黄土坎子下就不能挖地洞。豆花还知道孙大哥和刘四婶家的土豆窖的情况,他们俩家的土豆窖都是在当院中所挖出,那种土豆窖如打井般是竖着的筒子窖,土豆下窖时容易磕碰皮,从窖里往出掏土豆时还要用绳子拴筐往上提,他们俩家没有靠近黄土坎,当院中的土地是黑土碜着沙石。豆花和栓子利用早晚工夫把地洞中的土豆运出来后,婆婆白天在家除做零活外,她就用小刀挖土豆芽子。孙大哥和刘四婶家还是利用早晚时间挖出土豆芽,刘四婶家是顺欣姐和顺旺从窖中掏出的土豆,他们白天又挖出土豆芽子。

这几家种完了头茬地后,孙大哥和栓子就决定接着种土豆,

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