第85章 红烧肉 (第1/2页)

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桑恬将装好的茶叶，整齐摆放进竹柜最顶层。

桑感觉有些乏累，离时间还早。

桑恬干脆躺下，盖上兽皮被沉沉睡去！

……

下午五点，桑恬已经准备好了食材……

朵和沧、以及勇也已经围在锅灶旁帮忙。

第一道菜便是红烧狮子头！

沧?已经将猪肉剁成肉泥。

桑恬将切碎的荠菜、香菇、洋葱、生姜等撒入肉泥中。再倒入盐、胡椒粉、蔗糖块、混合香粉搅拌均匀，使肉馅入味。

这荠菜几乎部落附近到处都是，桑恬随手就摘了一大把！

唉！如果有小麦就好了……可以包荠菜饺子了！

作者：明年满足你！

……

稍微放置一会儿，肉馅已经变得粘稠拉丝。再加上有荠菜的碎绿，显的极为诱人！

?桑恬清洗干净手，挖了满满一大团肉馅，用手掌将其揉圆，放在石案上。

然后，桑恬将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后将鸡蛋液涂抹在狮子头的表面。

这样煎出来的狮子头，表面光滑金黄。还外加一层酥脆感。

?锅中油热，将狮子头放入锅中，中火慢慢煎炸，煎至表面金黄酥脆。

肉香已被完全激发，然后捞出备用。

油中加入洋葱、姜、蒜爆香，再加入盐、糖、胡椒粉等调料，翻炒均匀。

此时此刻油散发着浑厚的香味，诱人的味道不绝如缕。

桑恬在爆香的油中加入适量的水，将煎好的狮子头放入锅中，用小火慢慢炖煮。

不断翻动狮子头，让汤汁裹的均匀。

?盖上锅盖炖煮一会，等狮子头炖的完全熟后，狮子头已经入味儿。

桑恬将红烧狮子头一颗颗盛了出来，撒上了一层香菜碎。

一份鲜香红艳、味美色全的狮子头就做好了。

每一颗都圆润红亮，真想叫人一口吞了……

接下来是道红焖羊肉，这道菜简单，就交给朵全权处理了。

朵将羊肉洗净，切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

桑恬帮朵在锅中首先放一块蔗糖，再倒入适量的水，撒上一点点油炒糖色。

最开始冒泡的水还是微微黄，炖煮搅拌的时间越长，颜色越红褐。

然后朵再加入羊肉翻炒。

再放入姜片、洋葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒等炒香。

羊肉此时红彤彤 ，色泽诱人的很。

肉五成熟时，加入适量清水，没过羊肉块，放入胡萝卜、洋葱丝等炖煮。

加入盐、糖、香粉等调味，大火收汁，最后撒上香菜就完成了。

不得不的，朵现在的厨艺都要出师了，做的菜色香味俱全！

诱人非常！

……

勇自告奋勇烧了锅口菇萝卜汤开胃解腻。

沧则给大家烧火。

现在，轮到今日真正的主角上场了！

红烧肉！

我愿称它为红烧菜中的顶流！无人能够撼动它的地位！

……

怎么才能让红烧肉不腻呢?

其实在远古根本不用考虑这个问题！

因为这些肉都是野猪肉，浑身上下肥肉和油少的可怜，也就母野猪肥肉多一些。

再它身上挑五花肉，绝大多数也只能挑出来瘦7肥3的。只有一些雌野猪才能挑出些瘦6肥4的。

肉质鲜嫩多汁，做出来绝对不会腻！

当然，桑恬还是谨慎的将肉煸炒一下，吃起来紧致弹牙。

桑恬将五花肉切成适当大小的块状，放入锅中热水里焯水，去除血水和杂质以及腥味儿。这样也可以适当减少肉的油腻感。

锅中油热后，将焯水后的五花肉块放入锅中煸炒，直到表面金黄。这样五花肉的油性就会绝大多数的被去除！使肉质更加紧实。

然后，在煸炒后的五花肉块中加入蔗糖、姜片、葱段等调料，翻炒均匀，使调料充分渗透到肉中。

蔗糖完全融化后，肉色已经完全变得红润诱人，看起来极为正宗！

再在锅中加入适量的水，没过五花肉块。先大火烧开后，然后转小火炖煮。

直到肉被炖的变得软烂入味，汤汁浓稠粘腻，就可以盛出来。稍微撒些葱叶做个搭配。

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