第六章 酒精成功 (第1/2页)

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野猪很大，就是去除了内脏，皮『毛』什么的，还剩下一百多斤呢，王李氏切下来一大块的肥肥的部分，剩下的，就拜托邻居给卖掉了，毕竟现在家里很缺钱。

“大哥，快点回家啊，娘煮了肉的，可香了”。小丫俏生生的站在阿大家的门口，小脑袋探进来，发现王治在里面，才蹦蹦跳跳的跑进来。

以前最困难的时候，王治几个都饿的发晕了，有人就建议，把小丫卖掉，人牙子都来了好几次了，卖个好人家，不仅可以让小丫过得好一点，也能让王治几个活下去。

但是，终究小丫没有被卖掉，一家人靠着啃树皮，挨过了那段时间，可是，小丫却有了心理阴影，特别怕见到陌生人，很怕生。

“好，这就回去，阿大，跟我回家去吃肉去，我昨天猎到了一头野猪呢”。酿酒可不是说说就行的，还需要准备，谋划，买器具，是以，王治也就刚刚把器具买回来而已。

王治抱着小丫，没一会就回到了家里，毕竟，相隔很近的。

只是，很快，王治就没有食欲了，因为，所谓的煮肉，就是一口大锅，里面是切成方块的猪肉，然后，扔在里面煮的，就放了一点盐巴，熟了以后，捞起来就吃就行了。

“大治，快过来，我给你留了一块肥的，很香的”。王李氏拉过王治坐在一旁，然后在弟弟妹妹羡慕的目光中，捞出来那块肥肥的肉块。

王治的脸直接就青了，看着那肥肥的肉块，有点恐惧，这，谁能吃的下啊。

可是，看看旁边，别说是阿大这个吃货了，就是小丫，都咬的滋滋作响，肥油流的嘴巴上都是，依旧吃的香甜，脸上还洋溢着幸福的笑脸。

王治瞬间明白过来了，这不是油脂丰富的后世，各种食用油多的吃不完，这个年代，食用油可是很缺失的，寻常人家，可是很节俭的。

明白归明白，可是，王治还是吃不下。

王治已经在打算了，什么时候弄一口铁锅出来啊，就是后世的炒锅形状的，然后，自己做饭吃，肘子，猪手，回锅肉，红烧肉......想想，王治还真是好想吃，可惜，吃不到，也只能想想。

“爹，咱们村子里有铁匠吗”？把那块肥的，分给欢天喜地的弟弟妹妹，王治夹起一块，相对来说，瘦一点的，在艰难的下咽。

“有，张老三就是铁匠，你想打什么”？王强皱眉的问，儿子这两天，怎么有点奇奇怪怪的，莫非是中邪了？最重要的是，『乱』花钱。

“爹，我想打一口锅，这可是老神仙教的”。王治准备，把锅都丢给老神仙来背。

“哦”。听了这话，王强倒是没有再说什么，老神仙的话，自然是对的。

吃过饭以后，王治又回到了阿大家里，开始自己的酿酒行动。

虽然也有一点的经验，可是，自己独立制作的时候，还是出现了各种各样的问题。

因为还没有到农忙的季节，家里有了猪肉，省了不少的粮食，是以，王李氏也任由王治瞎折腾，一个铁锅而已，反正也没什么事做。

不过，王李氏可不知道王治买了上千斤的高粱回来，专门为了试验酿酒的，不然，肯定藤条伺候。

把高粱运来的时候是晚上，而且，阿大家里，从里面锁上了，是以，除了王治和阿大，还真没有人会过来。

很可惜，虽然王治酿过一个月的酒，也知道流程，可是，轮到自己来的时候，就不行了，第一锅就废了。

虽然闻起来，有很大的酒香，很浓郁的感觉，可是，还是废掉了，处理的时候，看的阿大直心疼。

在阿大看来，不管是当酒喝还是当沥饭，都是合适的，不挑剔。

烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、等等，还有辅料，如麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后酒醅出窖，这是第一锅。出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。

烧开第一锅酒，开始留出来的叫酒头，这时候的度数很高，大约有七十五度，就这个，稍微一提纯，就可以当酒精使用了。

二锅头，顾名思义，只是取第二锅的酒，头锅和第三锅因为杂质太多，是要分离开来的，那样酒香才会纯粹，而且酒『液』清澈浓香扑鼻。

如此，在王治不眠不休几天以后，终于掌握住了诀窍，出炉时那

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