第112章 三菜一汤 (第1/1页)

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“九叔，老天师，吃饭没?没吃饭的话我给二位做一顿饭如何?” 云霆时刻不忘自己的本职工作，餐厅必须开好，厨师必须干好。 “云霆先生这么一说，我倒是有些饿了，不知这里如何有些什么菜，如何收费?” 听到云霆的话，林九感觉自己的肚子也有些饿，只是看熊猫云装修如此高大上，收费肯定不低。 “道友，你我初次相见，刚刚又给我行了一个大礼，不如这顿饭我请如何？就当是对道友的回礼了！” 张之维看得出九叔应该算不上阔绰，而自己作为龙虎山天师，这些年来因为龙虎山旅游开发的原因，也算得上个小富豪，所以就由他请林九这一顿好了。 “这不太好吧。” 林九听到张之维的话有些迟疑。 “没什么不好的，就这样决定了！” “云霆先生，可否拿菜单给我二人看看?” 张之维直接帮林九做出决定，一顿饭而已，他请得起。 “九叔，老天师，我这里没有菜单，而是看食材点菜，只要你们说的出来菜名，我就会做。” 云霆笑着说道。 “看来云霆先生厨艺很高啊！既然这样，那我们就跟着云霆先生去看看食材。” 说完，张之维就拉着林九起身，这热情，让林九有些惶恐。 在云霆的带领下，两人来到保鲜柜这边，看着琳琅满目的食材，就思考起自己要吃什么菜。 “我要一份三杯鸡和剁椒鱼头。” 看了一会食材，张之维点了两道菜。 “好的，九叔你这边要什么？” 记下张之维点的两道菜，云霆对着林九问道。 “我要一份酿豆腐和海带黄豆排骨汤吧。” 林九本来想点一道白切鸡的，但张之维那边已经点了三杯鸡，于是他就把白切鸡换成了一道汤。 “好嘞，三菜一汤，两位还需要其他的吗？” 云霆记下菜名以后问道。 听到这，张之维和林九对视一眼，笑了笑，道: “不用，三菜一汤两个人够了。” “好咧，那老天师和九叔你们俩随便找个地方坐一下，我让子航给你俩上茶。” 因为路飞和艾斯两小家伙正在打游戏，所以服务员的工作就由楚子航暂时代替。 而云霆在心里回想了一下张之维和林九点的三菜一汤的做法，就打开保鲜柜拿起对应的食材。 首先要做的第一道菜是海带黄豆排骨汤，这道汤做法很简单，原料也只需海带、黄豆和排骨。 首先把排骨剁成块，加点姜片进去然后焯水。 接着锅中放入黄豆，加热水开始炖煮，等煮的差不多就可以加入海带和焯过水的排骨。 调味只需加一点盐即可，提鲜有海带就够了。 在煲着海带黄豆排骨汤的时候，云霆开始做第二道菜:三杯鸡。 三杯鸡起源于龙虎山所在的赣省，盛行于湾省，做法有很多种，考虑到张之维是龙虎山天师这事，所以云霆做的三杯鸡肯定不是湾省三杯鸡。 三杯鸡的三杯指的是烹饪过程中所用的三杯料汁:猪油、米酒和酱油，其他版本的用麻油替代了猪油。 首先锅中放入猪油，等油热以后放入鸡块翻炒一会，大概五六成熟的时候放入酱油继续翻炒一会，最后加入米酒，盖上盖子把汤收干即可。 有喜欢吃辣的，可以在烹饪过程中加入小米辣或者干辣椒段，考虑到龙虎山的位置，所以云霆自然是加入了辣椒的。 接下来做剁椒鱼头。 鱼头来上一个十字花刀，这样利于入味，接着再用酱油、料酒、葱姜水腌制。 在鱼头腌制的时候炒剁椒酱，剁椒是云霆自己拿小米辣剁碎以后腌的。 锅中加油，放入蒜蓉进行炒制，炒出香味以后放入剁椒，还可以切一点青椒什么的一起跟着翻炒。 调味的时候可以只加入蚝油、白糖这些提鲜，盐就不用加了，因为腌制的剁椒一般都含有大量盐分。 剁椒酱炒好以后就可以均匀的盖在腌制好的鱼头上上锅蒸，鱼头蒸熟以后来上一点葱花，再淋上一勺热油，把香味激发出来即可。 最后一道菜是酿豆腐。 首先把五花肉切成肉沫，加入红葱头、香菇粒、盐、蚝油、胡椒粉、生粉一起搅拌上劲。 接下来把豆腐切成块，在切成块的豆腐上开一个口子，然后再把拌好的五花肉塞进去。 锅中热油，先把塞肉这一面的豆腐煎一会，防止后面制作过程中肉再掉出来，接着把豆腐其他几个面也煎到金黄。 砂锅中可以放一些金针菇和白菜打底，然后把煎好的豆腐放上去，把调好的料汁淋上去，盖上盖子焖一会就好。 料汁就用生抽、蚝油、胡椒粉、生粉加一点清水搅拌就行。 豆腐酿肉做好的时候，其他几道菜也熟了，叫来楚子航帮忙，三菜一汤上桌！ “云霆先生的厨艺果然不一般！” 吃了几口菜，张之维和林九对云霆的厨艺都是赞不绝口。小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！

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