第5部分 (第1/4页)

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更进一步来说，关于补充“膳食营养品”即一般俗称的“保健品”，主流医生更是大多呈偏见，甚至部分抱“嗤之以鼻”的态度，常常以笼统的“饮食均衡即可，无须浪费”之词，就打发民众的再三询问。另一方面，随着医疗资讯的发达，服用保健品却逐渐蔚为时尚，反而造成坊间业界各出其谋，越俎代庖，于是维生素、鱼油、钙片、抗氧化物、蜂胶、葡萄籽……一一上市，只要有商机可图，一律捧为“能医百病，大众宠爱”，甚至变成“馈赠亲友，送礼佳品”，这种以偏概全的现象，显现的又是另一种“病态年代”的特色。

从主流医界的标准来看，目前对于正确饮食的定义，普遍是依“食物金字塔”的建议，这方面相关信息已太多，不再赘言。在此，请读者想想用餐方式反倒较为重要。基本上，大多数人都是以传统早、午、晚三餐为主，不过通常的进食方式，多把重点放在晚餐，甚至有些白天工作至“忘餐”或“误餐”的境界，或只是随便以速食解决，然后晚上大吃一顿，类似的情况，恐怕是常态而非例外。但事实上，站在血糖调控、营养吸收、体重控制及睡眠品质等方面考虑，传统的用餐方式恐怕就需要重新斟酌了。

尽管营养需求因人而异，但只要允许，下列六大基本原则是均衡饮食很好的参考方式：

●每天五至六餐（尽可能）：三份少量正餐（10％—20％蛋白质；10％—20％脂肪：60％—80％复合碳水化合物（即谷类、荚豆类、蔬菜及水果），加二至三份点心（以水果、坚果为主）。

●避免进餐时喝饮料（包括汤水）：这样会影响消化功能，干扰吸收能力；所有汤水应在餐前先喝，小孩尤须注意。

●争取食用新鲜水果（非冷藏），蔬菜用蒸煮代替热炒：可尽量保持维生素及矿物质含量。

●食物多样化：主食亦应变化，例如交替食用五谷、肉、蛋、鱼类等，可降低缺乏某些营养素的可能。

●避免三大“食盗”，就是白糖、白面粉及转化油（加工氢化油或称为反式脂肪）相关的食品，这三者不只欠缺营养价值，还要消耗体内资源，盗走既有营养。

●谢绝速食：避免罐头、冷冻食物及便利店微波、即食食品等。

毋庸置疑，正确饮食是健康的首要因素，但生活在当代，即使已把握上述饮食原则，也只能算符合一半。若奉此为教条，遵行主流医学的看法，视营养品补充为多此一举，甚至认为会伤害身体，恐怕就难逃各种退化性疾病的眷顾，为什么？我们来看看下面一些研究报告及数字：

●1990年“美国第二届全国健康与营养普查”显示：17％的人从不吃蔬菜；除去马铃薯与沙拉，50％的人不吃蔬菜；只有41％的人食用水果或果汁；只有10％的人符合美国农业部建议的每日五份蔬果。

●1997年美国《小儿科》杂志：只有1％（没错，是1％）的美国儿童从饮食中取得每日必需的营养素。其余不仅没有摄取正确营养，更糟的是，建立了“终生受害”的饮食习惯！

9。　正确饮食之外补充营养品的重要性（2）

2004年《美国精神医学》杂志提到：幼儿时期营养缺乏，特别是缺乏锌、铁、维生素B与蛋白质，不仅会导致神经认知问题，更是造成日后青少年时期产生暴力及反社会倾向人格的原因之一。

●2005年美国农业部饮食指引：维生素A、C、E与钙、镁是成人饮食中特别不足的营养素。

●2006年“美国专责营养会议”（CRN）普查：只有20％的人每日遵行均衡饮食。

再看看以下数字：

●精制面粉（白面粉）：减少80％的镁、70％的锌、85％的铬、88％的锰等元素。

●为冷藏蔬菜而对蔬菜进行的加工过程：可破坏60％的维生素C、40％的维生素B2、13％的维生素B1、40％的维生素A。

●精糖（白砂糖）：损失99％的镁、93％的铬。誗精制白米：除去了75％的锌及铬。

●冷冻肉类破坏了50％的维生素B群。

●肉类加工后流失50％…70％的B6。

●水果冷藏后流失50％的维生素C。

很明显，在这个分秒必争的资讯年代，均衡饮食沦落为一个美丽口号。实际上，80％的现代人难以配合，即使真的勉强达到所谓的健康饮食，也不得不受上述情况左右，无法从食物中获取所有必须的营养素，更何况尚有下列隐藏因素的影响

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