第25部分 (第1/3页)

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那服务生说：“先生，我们茶楼的茶都是龙井茶王，全杭州最好的茶就在这里了。我们只有一个价格，从来不乱收费的。”

张全暗叫一声苦，只好硬着头皮去掏钱，一摸钱包，又叫一声苦，原来这回带出来的钱都寄存在旅店，随身带的只有一两百元。他苦笑一下，对服务生说：“实在抱歉，身上没有带够钱，能否请老板通融一下，我改天再来补上？”

那服务生倒也和气，笑了笑，转身入了后堂。不一会，先前那老者又走出来，径直坐在了张全对面。这老者随身带了一只品饮杯，一坐下来，就唤服务生加水。一边对张全笑道：“先生这么快就要走了吗？这难得的好茶只喝了头遍，未免浪费，不如再喝一巡，如何？”

服务生加了水，那老者斟上两杯茶，举起杯，放在鼻下轻嗅一下，对张全道：“先生从海门来，想必是功夫茶的高手，在先生看来，此茶如何？”

张全说：“惭愧，我虽然爱喝茶，但基本上都是喝乌龙茶，这龙井的好处，还真是说不上来。不过我喝这茶，感觉极是醇和，五脏六腑都说不出的舒服。”

那老者微笑道：“您过谦了，这醇和二字，已得龙井之妙。龙井茶，真者甘香而不洌，初饮淡然，似乎无味，饮过则觉有一种太和之气弥沦于齿颊之间，此无味之味，才是至味。不少不识茶者说我这茶入口时少了香气，那就好比硬要大气矜持的贵妃去效那模特走台，可笑得很。先生这二字评语，就可见非常。来，请品茶。”

张全听这老者谈吐不俗，不禁有了好感，举杯饮下，细细品味，果然品出一些无味之味的意思。他问道：“请教老先生尊姓大名？”

那老者笑道：“山野之人，没什么尊不尊的，我姓邱，名东卫，你叫我一声老邱就是了。”

张全恭恭敬敬地答道：“晚辈叫张全，今天在您这里，真是开了眼界。”

两人边品茶，边谈些饮茶心得，邱东卫忽然说：“刚才你说要找老赵，我刚刚想起一件事，可能有门。”

张全忙问什么事，邱东卫说：“老赵也是茶道中人，他小时候在龙坞镇呆过，对这龙井茶最为喜好。后来虽然云游天下，但每年入春时总会回到杭州，为的是观看炒茶大赛。最近几年来，他每年都会请当年的炒茶冠军吃饭呢。”

张全是头一次听说炒茶大赛的名堂，邱东卫解释说：“西湖龙井茶是烘焙茶的代表，制法和乌龙茶不同，龙井有色绿、香郁、味甘、形美四绝，其中色和形都主要取决于炒制工艺，同一株苗的茶，最终能入到什么档次，全看炒茶的高下，因此西湖茶人对这炒茶是极为看重的。每年三四月间，杭州都要举行炒茶大赛，奖励优越者，为的是将这门手艺传承下去，使之后继有人。”

张全忽然想起在某个电视节目中看过几个炒茶的镜头，感觉手法并不复杂，不禁问道：“这炒茶真的很难吗？”

“如果仅仅是难，倒还不怕。”邱东卫说，“可是炒茶的过程变幻无方，某种程度上全靠悟性。有的人炒了一辈子茶，每一种手法都很到家了，可就是炒不出上品的茶叶。前些年，曾经有一个农大茶叶系的研究生不服气，和一个炒茶高手并排学炒茶，用同一种新叶来炒，高手变温度，他也变温度，高手变手势，他也变手势，高手炒多久，他也炒多久。结果茶味出来，质量却和高手的相去千里。你别看那些炒茶高手漫不经心，其实里面的学问大了。”

张全听着，不禁悠然神往，说道：“看来您也是位炒茶高手了。”

邱东卫微笑：“我是炒了几十年的茶，高手称不上，其中倒有些心得。”

张全忽然说：“邱老，我想跟你学炒茶。”

邱东卫面露惊奇之色，打量了张全好久，说道：“这炒茶可不是好玩的事，要想学到精通，短则三五年，长则一辈子。手在茶锅里出入，起泡流血是常事，许多炒茶人手上的皮肤每年都要旧皮换新，苦哇。所以现在很多茶人不想让自己的孩子吃苦，宁可从外地雇人炒茶，也不再让子女学炒茶，唉，这一门技艺，今天也是岌岌可危了，因此最近几届炒茶大赛，政府格外重视，一项民间的赛事，已成了全市性的盛会。”说到这儿，他笑吟吟地看着张全：“张先生可要想好，要想露这个脸，得吃很多苦头哇。”

“我倒不是想露什么脸，只盼能有机缘见到赵先生，为此吃些苦算不了什么。”

“老赵既然肯将玉锁交付于你，张先生定是聪

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