第37部分 (第1/4页)

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腊八粥食材的比例通常为：蓬来米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡萝卜、花生（黄豆）各占百分之五，豆腐（油豆腐）、油条占百分之五，白果、莲子、芋头三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。

所谓“五味调和，百味香”。煮粥之前，要把油加热，再放米炒过，随后将炒过的米放进热水锅里煮，就可将花生等材料放进去。整锅腊八粥有黄亮的油条、白色的豆腐、红色的胡萝卜、黑色的木耳、青色的青江菜，色彩鲜明，让人看到了就心生欢喜。

煮粥之前，有几样东西要先处理。第一、花生，前一晚先泡水：第二、皇帝豆不容易煮烂，可油炸一下再煮，或是用果汁机打碎，再放油炒过，很快就会熟。第三、莲子、白果要煮烂。第四、芋头要炸过。第五、青菜只要放叶子，不要放茎梗，且不能放太多。而油条也不能太碎。

稀饭不能太稠，要能有一点点稀稀的粥汁。起锅前，要熄火二至三分钟闷一下，再开小火滚一下，让所有食材再融和、熟透一下。可放胡椒粉提味。

煮腊八粥，看起来好像是在处理饮食的问题，其实在制作腊八粥的过程当中，也是在让我们体会如何做事做人。吃腊八粥的意义，除了有纪念佛陀夜睹明星成道开悟的意义，还有：温暖、圆满、和谐、吉祥、健康、合作、营养、淡泊、方便、感恩、欢喜（以粥代茶）、结缘等意义。

某些地方的民俗在腊八前一晚，善男信女捻豆做粥，每捻一豆，曰结缘豆。因此做一诗：“喜到初八腊月天，门前舍豆俗相沿，信士弟子熬粥夜，善念佛声生结善缘。”

而在二十一世纪的腊八粥的配料是依个人口味而定的，一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等。其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆类、红枣等。此粥可加糖成甜品，或者加盐。

以前的时候，林珲特别爱看起点上面的乡土小说，尤其是随身空间一类的种田文，每次看到里面一些关于习俗民俗方面的内容，他都会自己上网查一遍资料深入了解。渐渐的一发不可收拾，基本上每次上网，林珲都要先浏览一些传统节日的习俗传说，具有没做特色的风俗，以及各地的风土人情。

因此，林珲每次提到有关民俗方面的事情都能够信手拈来。

现在林珲自己熬腊八粥，受条件的限制不可能想以后那般所有的材料都找齐的。所以，林珲从空间里弄出一些花生、松子，青菜，大枣和木耳，又从刘大爷他们那里要来了一些糯米、红小豆和豇豆凑成八种，暗含腊八的意思意图个彩头。

为此，林珲还专门总结了熬腊八粥的一些小技巧。那就是，腊八粥的一般煮法是先把大麦米和红小豆、绿豆、豇豆等各种豆类拣好洗净，煮成半熟后再放入白米、小米、黄米、糯米等等。难煮的豆类最好预先浸泡。水要一次加足了。煮粥时先用旺火，等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌，注意不要糊锅。粥煮好后，吃的时候再加糖。

林珲往大锅里加上适当空间水，把洗净泡好的红小豆，豇豆，松子等干果豆子先放到里面，用大火住上一段时间，等火候差不多的时候，再把淘好的大米和糯米放到锅里继续煮上一段时间，等锅里沸腾以后再加入一些青菜丝和木耳等。最后，用文火炖上一个小时左右就差不多能出锅了。

这时的腊八粥被煮的稀烂，材料的味道都已经充分的入味了，闻起来特香吃起来也爽滑宜口。

让粥先在灶头上慢慢炖着，腾出手来，林珲又开始准备做早餐了。因为有了腊八粥，早餐吃的粥就省下了。因此，林珲只是简单的炒了一小盘咸菜和几个摊鸡蛋，配腊八粥吃刚好。

“林大哥，怎么起的这么早啊。”戚云菲睡眼惺忪的从里屋走出来，头发乱糟糟的，脸颊上还残留着一丝潮红，这个人显得特别的可爱。

“云菲，行了啊。快过来吃早饭吧。”林珲把早餐放到桌子上，取下围裙放到一边，招呼道。

“咦，怎么还有腊八粥啊。”戚云菲惊讶的说道

“不会吧，你不知道今天是腊八节？”林珲说道。

“是吗？我确实不知道啊。”戚云菲摇摇小脑袋，说道

“呵呵，真是小迷糊。先别说这些了，先喝完腊八粥吧。”林珲笑了笑，盛了一碗粥递给她，然后又为自己也盛了一碗。

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