14. 打工第十四天 (第1/2页)

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春猎要带的东西不少，从帐篷到炊具大大小小都要准备。不过刘娞只管她问史氏要来的点心工作。这下刘进就像掉进米缸的老鼠——乐得没边了。

不过最先做的是调味粉，调味粉保存得当的，可以放一到三年。

先做一个大众款的蘸料，需要孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、白糖、芝麻酱、香葱、盐、油、虾粉调鲜。

不过现在的孜然也珍贵，或者说上面的调味没一个是便宜的。孜然粉主要由孜然和八角、桂皮这些香料一起研磨制成的。将孜然粉、花椒粉、辣椒粉按250:1:100的比例调配，加入适量盐、虾粉调味。这样的复合烤肉粉谁吃谁知道，绝对够味够香。

考虑到不吃辣的女眷和肠胃不好的人，刘娞还准备了无辣版本的。

另外需要涮肉的油也备下了豆油、芝麻油、辣椒油、葱烧油这几种。

参考去腥腌制的食材，刘娞准备了剁好的蒜蓉，切好的姜片，还有熟悉野果的侍从。

此外还有西瓜。刘娞兑换生命值之后累积的一次抽签机会，她手气算不上好还是差，她抽中了西瓜，是那种能留种的甜心西瓜。她留了一些在系统储物格子里，其他的拿出来在三月里种下去，这时候也适合种西瓜。

等西瓜收获了，不仅可以加很多西瓜炒的菜品，还可以做酱，西瓜酱尝起来很爽口。

调味料做好了，接着做糕点。

说起糕点，除了桂花糕还能做很多别的。比方现在苹果和梨也开始陆续结果了，还可以弄一个水果夹心的特殊点心。另外的炸果子也可以预备着。米糕和红糖发糕是要当天做的，新鲜的才好吃。

米糕要准备大米，先把大米淘洗干净，可以多洗几遍，接着加清水泡三个小时。

米糕等时间的时候，可以做红糖发糕。

红糖发糕注意水和红糖的比例要保持10:3，水和红糖一起放在锅里煮成红糖水，红糖要完全融化。红糖水煮好晾半小时，分三次把面粉倒进去，面粉不需要过筛。拌好之后，等面团发酵。

然后等到拌好的面糊会开始冒小泡泡说明开始发酵了。这时候用麻布封上，让它继续在温暖的地方发酵一小时到一个半小时。这时候找来大一点正方形的模具，模具里抹上油，倒上发酵好的面糊，面糊不要倒得太满太厚。

最后再上蒸锅，等大火烧开水后继续蒸二十五分钟就好了。

红糖发糕蒸制的时候，可以把泡好的大米用磨盘细细研磨，多磨几次磨成细腻的米糊。取大些的盆里放米糊，接着加白糖、面粉，糖和面粉的比例在4:3，并用筷子充分搅拌均匀。

搅拌至面糊状态是细腻可流动的，滴落的时候可以看到痕迹但会快速消失就可以了。跟前面一样的盖上麻布放置温暖地方发酵，面糊膨胀后大概能达到原来体积的两倍大，要注意准备发酵的器具足够大。

发好的面糊表面有很多大气泡，这时候要把面糊再搅拌一次，排除气泡之后才能保证之后蒸米糕的时候不容易坍塌。排气好的米糕就可以准备上模具了，同样的刷油操作还有不要到太满的注意事项。

上蒸锅，水开之后大火半个多小时后，再焖个五分钟左右就可以出锅了。

这样做出来的米糕白白嫩嫩的，颜值很高。吃起来也是米香十足，老幼皆宜。

刘进吃得不亦乐乎，搭配着奶茶一口一个糕点，这样的下午茶给他多来几次都不会觉得撑。

这些发酵的糕点看上去不怎么抗饿，刘娞还准备了重油分量更多的点心——枣花酥。

枣花酥外形为花朵状，要用到红枣，面粉，白糖，猪油，芝麻油。

把红枣洗干净后加水浸泡半小时，泡好的枣子去核，加水煮开。煮好的枣切细切碎，分三次加入芝麻油，制作出的枣泥小火炒干。

紧接着做面酥的油皮，把面粉、白砂糖磨碎后的糖粉、猪油、水混合均匀，揉出油膜。然后把取过面筋的第一层面粉、猪油混合均匀作为油酥。

下一步把油酥、油皮、枣泥君均分相等几份后组合。先用油皮包住油酥，然后按扁、擀长、翻面、卷起、把两头捏起，盖上细眼的麻布静置一刻钟。

再重复上面对油皮油酥的一套动作，最后擀圆，包上枣泥，用小刀割外皮几下。把外皮的花瓣给它翻出来，最后下油锅过油炸，跟醒狮酥似的，快速炸一下就出锅。

这样精致美味的枣花酥就可以吃了。

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