第73部分 (第1/4页)

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蕙心念一个，老夫人便是点下头，待听完了，看向了顾早，笑道：“紫气东来宴，名字听着就是个好的，我听那菜里也有个这个名的，不知都是些什么东西？”

顾早应道：“却是何首乌去皮了水浸后煨青梅干，有乌发悦颜之功效。”

老夫人点了点头，正待还要发问，一边的姜氏已是忍不住插道：“那佛跳墙又是个什么名目？却是从来没有听说过。”

顾早笑道：“此菜本是荤腥的，要取海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋这十八种食材，分别煎、炒、烹、炸过后炮制成各种菜式，再一层一层地码放在一只大酒坛子里，注入适量的上汤和老酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热，便是用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先用武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才能大功告成，不过是取“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来’之意，才这样叫名的。”

顾早说着，那屋子里的人，连带着屏风外站着的，都是咽了下口水。罗氏道：“名字听着倒是个俏皮的，只是这既是素的，又如何做？”

顾早道：“不过是取烤麸、香菇、竹笋、磨芋粉丝、萝卜，稠膏蕈，素鸡、冬瓜等再配以荔浦芋头、各种混合蔬菜，一层层铺设了，浇淋上高汤调料上笼屉蒸成的，虽是素的，成了的话也是浓香扑鼻，丝毫不啻于那荤菜。”

罗氏摇头叹道：“倒是个讲究的，怪道起了个这样的别致名儿。”

顾早看了眼老夫人，想了下便道：“贵府既然提早了两日叫了我来，想来也是一心想把这伺候太后的素宴给做好的，左右我已经来了，闲着也是无事，明日便先照了这全宴做一遍出来，请老夫人和夫人品尝下，若是有些不好的地，只管说了出来，我好琢磨着改进。”

那老夫人和罗氏等的就是她这句话，见不用提点，她自己便已是说了出来，当下喜不自禁，高声叫着屏风外的那些人须得听顾早使唤了。顾早微微一笑，又陪着说了些话，这才告辞出来，叫了卢管事一道跟了，将所需的材料一一道给了他让去备齐了，这才回了自己方才出来的厢房。

素菜佛跳墙

冬日里白昼短，不过才酉时，天就已经黑了。　顾早不想再去老夫人暖阁那里凑热闹，再则也是怕又撞见了这家的那叔侄俩，托说要潜心再想下明日的菜目，又到了小厨间切了半锅子的海带熬起了汤，让里面的人看住火，等着汤汁收干，便把自己独个关在了那厢房里。

屋里已经拢了火盆子，里面燃着上好的白焰银炭，又点了香，熏得顾早有些昏昏欲睡。一会儿想着明日的那些菜，一会又想着方氏三姐她们此刻应是在夜市做生意了，自己此时反正也是无事，是不是过去帮下忙的好，明日一早再过来。正犹豫着，突地听见外面珍心的声音响了起来：“二爷，你怎到了此处？老夫人在暖阁呢。”

珍心是被派了过来暂时伺候的，顾早放了她大假，喜得她刚刚出去溜了一大圈才回来，刚踏上游廊的台阶，冷不丁就瞧见一个黑呼呼的人影站在院里，吓了一跳，再借着廊上挂的灯笼仔细一瞧，居然是府里的那位二爷，忙带了笑脸迎了上去。

顾早在屋里，听到了珍心的这一声，抬了灯罩便噗地吹灭了火，自己脱了鞋钻进了锦帐里。

杨昊今日早得了身边那个打探过顾早消息的小厮回报，说那家的顾二姐又进府了，晚间还被老夫人留宿在了北屋的厢房，忍不住便又去了他娘那里送上了一架红色大珊瑚，等尽过了孝心出来，那脚却是不听使唤地朝着厢房走了过来，等到了廊下，瞧见里面灯火亮着，一时却又不知该如何，只站在那里望。冷不丁被窜出的珍心吓了一跳，有些心虚地嗯了一声，再瞧向那门窗，已是黑漆漆一片了，心中失落了下，也不理珍心，这才转身走了。

珍心见自家二爷只淡淡嗯了一声便走了，虽是有些不解，也未放在心上，推了门进去，见黑乎乎一片，只那里间火盆子里的光影影绰绰照着，以为顾早已经睡着，不敢惊扰了她，只轻手轻脚地爬上了外间自己的铺子，没一会便呼呼睡着了。

顾早躺在那铺了厚厚软缎的床上，鼻尖闻着锦帐里挂着的香囊散出的甜津津的幽香味，耳朵听着外间珍心的打呼磨牙声，却是睡不着了。心中模模糊糊闪过今日白日里方氏说过的话，又想那人居然站在自己屋子外也不知多久了，自己竟是丝毫未觉，心中不禁有些麻乱。翻来覆去了良久，突地打了个

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