第九章 勉强能吃 (第1/2页)

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河鱼，尤其是北方的河鱼都很难抵抗“细叶葱”的味道，这个在大同民间被叫做“斋斋苗”，用这种野菜的汁液混合粮食，打窝子的时候甚至胜过香油，很容易聚拢鱼群。天籁小说

不过后来大同地区除了下米庄水库之外，河中大都没太多鱼了，试验这个法子的机会很少，朱达和人在吕梁山中曾经用过，很是好用。

至于这挖坑垒砌石窝子植入苇草，则是抓鱼的手段，河中鱼会被鱼饵吸引，等进入这水坑之后，因为水坑有一定深度，入坑的鱼不会扑腾逃走，加上鱼饵散布在苇草之中，入坑的鱼寻觅吞噬，很容易被苇草纠缠住，在这种情况下，鱼往往不会挣扎。

下鱼饵，抓鱼的手段，朱达都用过，却从未想过有这样好的效果，一条近两尺的大鱼，两条一尺多长的，还有四五条半尺左右的的，这些鱼还真是没怎么被人抓过，太容易上套了。

最大的三条都是草鱼，其余的有鲤鱼和鲫鱼，生命力都很顽强，在河滩上蹦跳，有一条都快要蹦回河中，朱达动作也不慢，手拿石块将每条鱼砸的不动，然后才开始从容收拾。

给火堆又是添了些干草和枯枝，然后将那块准备好的扁平石块在河水里洗干净，在火堆上烘干，放在一边备用，然后在河边找了块几寸长短的石片，河水冲刷，这种石片很好找，洗干净后烘干。

朱达把几条鱼拿到河边的大石头上，用这石片开始分切，将鱼头鱼鳍之类的都是剥离，把内脏去除，抽出腥筋，然后挂出鳞片，这石片不够锋利，只能不断加力，切割也是粘连不利索，他边做边是皱眉，但也只能忍着了。

没有合适的工具，进度自然不快，朱达的动作开始也不怎么熟练，但渐进加快，几条鱼还是收拾利索，除了鱼的脂肪部位被专门撕下留用，其他的先放在一边。

去头去尾去除内脏的鱼身不算完整，那石片不是刀具，自然造成破损，朱达也顾不得这个，他将采摘来的几样野菜洗净揉碎，将鱼身里外都细致涂抹揉搓。

朱达做这些的时候，心中还在疑惑，白堡村的收成仅仅能让村民勉强果腹，这还是朱家这种人口少的，人丁多的勉强糊口都难，可一方面是吃不饱，一方面则是对食物资源开严重不足，河里的鱼没有人捕捞，村外很多可食用的野菜也没人理会。

不过朱达倒是想起旅行中朋友讲过的典故，说山东沿海区域在历史上有很长一段时间不吃海鲜，原因是禁海政策让人远离海上，没有渔业，自然也就没有食用海产的概念，不知道大同这边的情况是不是相似。

朱达将涂抹在鱼身上的那几种野菜又摘出些洗净，然后将扁平石板架在火堆上，先把鱼的脂肪部位放上，然后再把野菜撕碎撒进去，用石片混合在一起。

野生的草鱼、鲤鱼和鲫鱼都是土腥气极重，即便把鱼头、鳞片、鱼鳍等去掉，改善的程度依旧有限，方才岸边已经是腥气扑鼻，十二岁的朱达被这个气味恶心的够呛，靠着心志强忍。

当涂抹了这些野菜之后，腥气就去了很多，石板导热很差，加热起来也很慢，上面的脂肪一时半会还融化不了，趁着这个当口，朱达将收拾出来不要的各种内脏杂碎都拿到了河边，尽可能撕成小块放进水坑苇草下，用那小一块饼子引来的是食草的鱼，这些鱼杂或许能引来杂食甚至肉食的鱼，那就味道更好，油脂更多了。

把这个忙完，石板上的鱼油已经化开，脂肪融化的香气和鱼类本身的腥气混合在一起，说不上那么好闻，除了这两个味道之外，还有一股辛香，这味道压下不少腥气。

朱达把捡来的笔直枯枝在火上燎了燎，将鱼串起，开始在石板上煎，当两面都浸透鱼油之后，再去火堆上烤，就这么反复进行，如果是生手来做这个，鱼很容易烤糊掉，如果是外行人来做这个，鱼现在腥臭根本没有办法入口，他现在是身体很生疏但经验熟练，开始一条鱼煎烤的有些糊，不过还是弄熟了。

要在那二十多年的人生中，朱达会把这样的鱼直接丢掉，可现在他可顾不得挑剔，甚至都顾不得烫，一口一口的吃个干净，好在要注意鱼刺，不然立刻狼吞虎咽了。

已经尽可能的做了处理，鱼已经不那么腥了，野葱、野韭菜和野蒜这几种野菜本就有压制腥气，增加辛香的作用，可作用有限，野菜比起本来的葱姜蒜来当然不如。而且这鱼有个最关键的一点，没有盐。

想要做的美味，需要盐、酱油等等，但保证基本调味，就一定要有盐，这是所有美味的源头，但朱达没有，盐货可是精贵，朱家用得很节省，也就是朱达得病才多加了些，

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