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白山茶中的上品。北宋诗人陆游在《剑南诗稿》中说：“钗头玉茗妙天下，琼花一树真虚名。”自注：“坐上见白山茶，格韵高绝。”又宋·陶弼《山茶》诗：“浅为玉茗深都胜，大曰山茶小海红。”千叶多心茶，不详，但与后来明人《群芳谱》所记“千叶红”、“千叶白”（“千叶”，今称“重瓣”）可能有渊源关系。

仅此数品察之，已见当时山茶不限于红紫之姿了。故从宋代起，吟颂白山茶花的诗文多了起来，如曾巩《以白山茶寄吴仲庶》、范成大《玉茗花》；黄庭坚《白山茶赋》等。物以希为贵，忽闻世有白山茶，遂尊崇有加，也是人之常情。正所谓“丽紫妖红，争春而取宠，然后知白山茶之韵胜也”。（黄庭坚《白山茶赋》）

山茶异品，宋吴自牧《梦梁录》尚有惊人的一笔。据他说，临安附近一处名叫马塍（今属浙江余杭县，在钱塘江西北）的地方，山茶花经艺匠之手的嫁接培育，竟然在一本上可花开十种颜色：“东西马塍色品颇盛，栽接一本有十色者，有早开，有晚发，大率变物之性；盗天之气，虽时亦可违。……顷有接花诗：‘花单可使十色黄，果夺天之造化忙。’”果然巧夺天工！按清《嘉庆一统志·二八四·杭州府》记云：“在钱塘县西，有东西马塍，在溜水桥北，以河分界。……吴越时为蓄马之所，故名。土细宜花，南宋时，都城花卉皆出于此。”马塍具有悠久的植艺传统，历历可查，不能不让人信服。足见当时我国的园艺技术已达到令人咋舌的水平。

二十五、山茶花开春末归……宋·曾巩（2）

宋元以来，山茶品种之多，难以胜计，品名之雅，竞呈风流。诸品以颜色论，艳红有月丹、一捻红、照殿红、千叶红；粉红有真珠茶、串珠茶、正宫粉、赛宫粉、杨妃茶。紫红有鹤项茶，产于云南，大如莲花，猩红如血，中心塞满，好似鹤顶；有宝珠茶，产于川蜀，花大心繁，千叶攒簇，其色殷紫。红白相间有玛瑙茶，产于温州，白粉为心，大红为盘。而纯白则有白菱茶、茉莉茶、千叶白。最希见的是黄色，即近年才发现的金花茶，花朵为金黄，产于广西，云南也有发现。诸品又各以形胜，如焦萼白宝珠，花为重瓣，白色之蕊聚成一寸大的小球，形似宝珠，有清香，九月开花；踯躅茶，花开如山踯躅，娇小可爱；南山茶，花大如碟，叶薄有毛，结实大如梨；石榴茶，花瓣排列三四轮，少数蕊瓣于花心汇成菊花状花冠；更有鹦鹉茶，形似一头鹦鹉，花中两瓣合而为腹，左右两瓣展而为翅，花须下垂似足，花蒂横生似首，且两面黑点各一，竟如同双目，此一品明代正德年间有人见于青山一寺院中，惜后世不传。

细辨起来，山茶中确实以云南山茶风韵最胜。云南山茶（又称云茶、滇茶、滇山茶）特产于云南，起源于滇西南的腾冲，花形之伟，海内称最，因而民间特呼为“大山茶”，以与色浅瓣单的野山茶和花朵偏小而呈灌木的华东山茶（古称中州山茶）相区别。人们曾归纳出“大茶花”的十大特点：花好、叶茂、干高、枝软、皮润、形奇、耐寒、寿长、花期经久、适于瓶插；并给予它“云南山茶，奇甲天下”（《云南府志》）的美名。明冯时《滇中茶花记》云：“茶花最甲海内，种类七十有二。冬末春初盛开，大于牡丹，一望若火齐云锦，烁日蒸霞。南城邓直指有茶花百韵诗，言茶有数绝：一、寿经三四百年，尚如新植；二、枝干高竦四五丈，大可合抱；三、肤纹苍润，黯若古云气樽罍；四、枝条黝纠，状如塵尾龙形；五、蟠根轮囷离奇，可凭而几，可藉而枕；六、丰叶森沉如幄；七、性耐霜雪，四时常青；八、次第开放，历二三月；九、水养瓶中，十余日颜色不变。”基本把它的优点概括了出来。

云南被认为是世界茶属植物的分布中心，在省境有广泛的露地栽培，尤其是滇中一带，无论是山水名胜、亭台寺庙还是公私庭园都栽植有滇茶。诸如昆明的西山、金殿、黑龙潭，晋宁的盘龙寺，宜良的宝洪寺和靖安哨，凤庆的群岳寺，近海的透山，武定的狮子山以及丽江、巍山等地都有三五百年的大茶花树，大理甚至有一棵树龄已上千年的茶树，老干粗壮，数人也搂抱不过来，开起花来，满树数也数不清，都叫“万朵茶”，十分珍贵。

山茶花始开于冬季，人们视它为冬花，但它又能延至春末不落，人们自又把它与春天紧密相联。在云南，山茶更是与春天须臾不可分离，我们甚至可以说，山茶是云南春天的灵魂，是云南春天的象征。隆冬时节，在滇池之滨、洱海之畔，滇茶已盈盈盛开，到了三春莅临，在春城昆明、花城大理，滇茶更是应景舒荣，占尽春光。对此，现代著名散文

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