第31部分 (第1/4页)

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，可洋快餐太贵，按理说，北京早餐应该能有大批顾客，“可不少顾客还是嫌我们的早餐贵，我们属于正规公司管理，成本肯定比‘野早餐’的成本高，所以也就相应地贵一些。像茶鸡蛋0�8元一个，包子1元三个、烧饼0�5元一个、牛奶1元一袋，1�5元左右的品种占了60％以上，可基本上还是保证‘两元吃饱’。”

“顾客喜欢买他们的早餐，有的是图便宜，更多的顾客是因为煎饼是现做的，图个热乎劲儿。这没办法，我们北京早餐没办法现场制作，厂家都是半夜送货，早上只能加热一下，味道肯定不如现做的好。”小林无可奈何地摇了摇头。

小林问过不少顾客，顾客对北京早餐“不感冒”的原因除了价钱稍贵外，最主要的就是品种花样上的问题了。“北京早餐虽说品种也不少，可都是豆浆、牛奶、面包这些东西。不少顾客觉得就着咸菜吃碗馄饨，喝口豆腐脑，热热乎乎的才算吃好早饭了。你想，名叫早餐，可是又不卖大家喜欢的花样品种，慢慢儿就支撑不下去了。馄饨等市民爱吃的早点，不方便统一制作运送。所以现在这早餐车赚不到钱。”小林说，没有可供顾客就餐的地方，天冷了，谁愿意边走边吃，“喝风”的感觉哪个能受得了？这温乎的早点带到单位吃就又凉了。对于这些问题，小林说自己也想过办法，可至今也没理出个头绪来。现在每天早上只能卖100多元钱的早餐，随着天气转凉，生意会更不好做的。

“如果全卖早餐类商品的话，会更赔钱。”小林说他们都会私自进一些商品卖，像他自己就进了些报纸和杂志卖，小林掀开车帘，车的右下角放着厚厚一摞报纸和杂志。“公司管得严，不让我们卖除了早餐外的其他商品，因为一些同行早餐车上所卖的商品进货渠道不详，不少顾客被这些商品坑苦了，但这又有什么办法呢？守着赚这么少钱的工作，大家想利用这个牌子多赚点也应该能理解吧！像我们这样，如果每天只在6时至9时卖早点，剩下的时间都闲着，这不是资源浪费嘛。所以我觉得配送公司不能一天只卖3小时早餐，公司还应该配送早餐品种外的商品，统一进货渠道，物美价廉，方便顾客，岂不更好？”

“公司领导说了，以后早餐车会与社区服务结合起来，建立早餐网络之后，在此基础上逐步发展便民服务和便民食品等，到那时候，我们这碗饭就好吃多了！”小林对北京早餐的未来充满信心。

千里之行，始于足下

采访对象：张辰光，29岁，重庆潼南双江镇人

人物群体：擦鞋工

人数总量：3000~4000人

月均收入：1500元左右

冬天是擦鞋的旺季，张辰光自然不会放弃这赚钱的好季节。现在，张辰光每天都会坐在擦鞋店门口，随时盯着来来往往的行人，每当看到有穿着皮鞋的人路过时，他都会起身，微躬着身子，双手拿着软毛刷、抹布、鞋油，殷勤地问：“擦鞋吗？”

路人有的摆摆手，有的则视而不见。终于有一位客人停下脚步，走进擦鞋店，把脚搁在小板凳上，张辰光立刻笑容满面地请客人坐好，拿张报纸让顾客看，然后熟练地插好护脚纸板，接下来便是抹灰、上油、刷油、拉布、抛光、打蜡，动作麻利而娴熟，一气呵成。

直到顾客递给他钱，张辰光才舒口气，双手使劲在垫在膝盖上的沾着油污的布上蹭了蹭，接过钱来，嘴里连声道谢，送客出门。紧接着，他又开始瞄准下一位……

“擦鞋这行当，要是不讲究，其实很简单，三五把鞋刷，几支鞋油，几块抹布，两把凳子（顾客一把，自己一把），几样东西凑在一块就算出个鞋摊了，条件技术好的，再置上一台补鞋机就成，这也是几十年来传统擦鞋行当的设备需求。现在，街面上这样的擦鞋摊少了，都变成装修漂亮、服务全面的擦鞋店铺。”张辰光说。

张辰光工作的这家擦鞋店开在北京东城区安定门的一条巷子里，十多平米，店里完全按照“翰皇擦鞋连锁店”的布置要求，三个擦鞋位，三个顾客座位，擦鞋位前摆放擦鞋箱，墙上挂着待售的鞋垫、鞋拔子等，靠墙的鞋柜上码放着几双修好待取的鞋。张辰光说，北京不让个人在街头摆地摊擦鞋，具体原因可能是不好管理吧，但这样的理由牵强，好多人因此放弃了这个行业，没经济实力的人只能加入连锁店打工。

擦鞋这活儿，看上去不起眼，可里面的规矩和门道，还真不少。张辰光说：“这活儿是好汉不愿干，懒汉干不了。”

擦鞋工和擦鞋店老板的关系比较特别，老板除了管吃住，

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