第17部分 (第1/4页)

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面色一整，雷瑾又道：“我们这么做，其实也没人知道将来利弊如何！也许，在几百年几千年之后的人看来，以前的人，他们顾虑和害怕，其实才是对的，而我们反而是错了！我们不是先知，我们只能做自己现在认为对的事情，为了活命，为了过得好一点，为了生存下来，为了追求自己的利益而奋斗，至于几百年几千年以后的事情我们现在没法顾及，也没有资格考虑！”

伯颜察儿点头赞同道：“谁能想到千秋万代以后的事情呢？一个人能看清十年以后的时代大走向大脉络都已经非常了不起了，说他是神仙也不为过！我们不过是凡人而已！”

“不说这么严肃的话题了，刚说到冬天食用新鲜瓜果，我以前曾经在京师看到有窖藏菜果的，虽三冬之月，不异春夏，只是品种也不多。何独庄子里能贮藏品种如此丰富的鲜果？”

雷瑾微笑，道：“这些鲜果都是在只有七八成熟时采摘，经过药水等多种手段处理以后，分批放入冰窖冷藏，才能贮藏到现在，最关键是要用冰冷藏，最多能保存两月之久而不失鲜味。说到冰窖，在冬季贮藏冰块，然后在夏季炎热时售卖，也是一门获利极高的大生意呢，不过除了当世几个世家大族之外，只有京师宫廷拥有大型冰窖了，在京师，民间是不许自营冰窖的。伯颜先生应该在京师，吃过冰镇酸梅汤、冰镇河鲜吧？还有西域的葡萄酒，冰镇之后，更加适口。那都是用冬天贮藏的冰块制作的。光是京师贮藏的冰块，每年都在二十万块以上，一块冰重约百斤（注：古市斤为十六两，约相当于现在一百二十市斤上下；按度量衡专家的意见；古代各朝各代每一斤相当的现代公克数；历代并不相同；明清时期每一斤等于五百九十克），在京师可售银五两，若经运河运到南方，紧俏之时，一块冰售银三五十两都有人抢着要，供不应求呢！贮藏售卖冰块也是我们雷门世家的一大财源呢！”

“哦，这个倒是未曾留意，看来三百六十行之外还得加上售卖冰雪这一行！呵呵！”

伯颜察儿以前倒是不曾细想过京师的冰块从何而来，他往返中原西域之间，沿途雪山之巅，积雪终年不化，伯颜察儿只以自己的经验揣测可能是取自高山，毕竟普天之下，莫非王土，以富有四海的皇帝之尊，自然有能力驱使民夫从高山取冰，从而在夏季享用冰块带来的清凉滋味。

现在听雷瑾这么一说，竟然是如此，真是闻所未闻。

雷瑾笑道：“京师乃天子脚下，法度比之他处要森严许多。京师附近一些河段湖泊能够取到冰质最优的冰块，自然都是由宫廷皇家独占，除了皇家，其它几个世家大族则也都各自有一些专门取冰的河段湖泊。每年在河湖封冻以前，还要涮洗河道，清除淤泥水草，放水冲刷河床，这样的河段在取过一次冰以后，还可以放水让河道重新封冻，一个冬天可以取冰三到四次。每年冬天都要雇佣一大批短工搬运冰块，整个过程，从采冰到码放、贮藏的都有一定讲究，否则贮藏的冰块还没有到夏季就融化了，那就一切都白搭了，只有搬运冰块是力气活，可以雇佣短工来做。至于贮藏冰块的冰窖分砖窖和土窖，冰窖必需要夯砌紧实，确保密封隔热，保温良好，冰块的码放也有讲究，这样才能使冰块能够贮藏到夏季使用。”

“除外京师，北方一些比较繁华的大城也有一些大小不等的冰窖存在，但都没有京师的规模大。我们这农庄也有冰窖，除了夏天用于做冰镇食品，就是用来冬贮鲜果菜疏了！”

伯颜察儿想了想，道：“这冰块的开采贮藏是什么时候有的？不会是现在才有吧？”

摇摇头，雷瑾道：“据我所知，使用冰块的历史很久远了。《诗经》中，就有‘二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴，四之日其蚤，献羔祭韮’的诗句；《楚辞招魂》中有‘挫横冻饮，酹清凉些’的句子。中原远在先周之际，人们就在腊月采冰，正月往冰窖存冰，二月取出冰来，冰镇着羊羔肉和韮菜上供祭神。那时候的人频繁地举行祭祀仪式，祭献的供品，一定要清洁新鲜，否则就是不敬。祭献之后，还要把祭肉分给亲贵们吃，说是能得福佑，叫做‘散胙’。所以，祭祀的供品要用冰镇保鲜。夏季，权贵们还要用冰来防暑降温、制作冷饮及食品保鲜。一般人，尤其是没有见过采冰贮冰场景的人，读诗经楚辞，读到那几句时，多半也是一读而过，不会细想这里面有什么其它内容！”

“因为宫廷生活各方面的需要，往往会派生出许多让人吃惊，极尽巧思的新创物事，但是这些东西，一般只能在宫廷中传承，为皇家权贵独享。在每一次经历战乱之后，历代宫廷里面创造

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