第26部分 (第1/4页)

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陈子恺不是专门的面点师傅，不过因为在大酒店里工作过不短的时间，又出来自己开了餐厅，倒是什么都会做一些。在地球的时候十四扣是餐饮界默认的龙须面定义，以他的手艺，也就正好能做出十四扣１６３８４根的龙须面，也算是能符合标准了。像是那些十□扣，甚至到二十扣数百万根样子的雪花龙须面高手，他见了也只能表达一下深深的敬意了。

龙须面的用料其实很简单，难就难在从面团变龙须的过程。

陈子恺用鸡蛋和面粉和了面，手带着面团有技巧的在案台上翻来滚去，一直到面团达到他想要的软度，搋揉光滑了，才停下手。

拉成龙须是个高难度的活计，陈子恺先抓住面团的两头，两臂均匀的使力，有节奏的上下抖动。再交叉换位，反复交叉，直到把面溜熟、溜顺；长长的面条被放在洁白的案台案上，陈子恺的两手同时按住面条，左手向里带的同时用右手向外带，搓了面条然后上劲，提起两头，力道敲到好处的一抖一抻。这个动作完后，陈厨师再次将面条放上案板，对折两根，撒上醭面。面条相互不能粘连，一直延续这个手法，对折、打扣、拉坤成丝，一直做到第十四扣。陈子恺觉得再做下去以自己的水平面条就该被抻断了，于是果断停了手，准备最后一道工序。

其实龙须面抻面的时候是很有看头的，动作潇洒而又顺畅，显得特别有气势，可惜宴会厅里的人没人知道这一点，陈子恺又懒得巴巴的凑过去表演给他们看，因此也没人欣赏陈大厨表演‘绝技’。

锅里的油温被陈子恺小心的控制好，不能过高也不能太低，然后开始严格按照‘三轻’的标准进行最后一个步骤——他将抻好的面丝轻轻放进油锅，然后挑了一双木质长筷子在有锅内轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，再力道极轻的捞出锅，放进边上准备好的大碟子里——龙须面这个原材料就算是做好了。

之后把草鱼加了简单的调料，在锅里炖煮成鲜美的鱼汤，再把草虾、鸡蛋、香菇和豌豆荚，放进另一口锅内，加了两勺刚刚煮好的鱼汤，高火熬制了几分钟。

陈子恺将面放进汤里，其他材料整齐的码放在面上，汤汁也跟着一起倒进锅里，大火短暂的熬煮一分钟。

面条被捞出来依次盛进一排小碗里，陈子恺再挨个撒了一把葱花，一小撮辣椒粉，大功告成！

参加宴会的人里没有前一天看到的维奥拉，也没有李会长口中新晋的厨师协会高层，座上的几乎都是几个少爷小姐的熟人。

桌子上摆的是相当精致的炒菜，但是再怎么炒，也就是那几种做法，这一群生活高质量的年轻精英们都快吃腻了。以卡诺为首，这群人美食的追求已经不仅仅满足于口感了，新鲜的东西更能引起他们的食欲——而和ｓ５很多做菜手法都有不同的陈子恺恰好就符合这个标准。

等到陈子恺带着他忙乎了半天的成果走进宴会厅，尝过他手艺的奥利维亚、宋一鸣都齐帅帅的扭脖子去看他。

陈子恺被他们亮晶晶的眼神吓了一跳：“看着我干啥？”

宋一鸣‘嘿嘿嘿’的笑：“等着你的美食啊！快来快来！菜都吃的差不多了，就剩主食了！”

端着大托盘的几个工作人员把龙须面一碗碗的在餐桌上摆好，一开始有些人对这碗普通的面条还不太在意，但是在看清楚碗里面条的粗细后，眼睛都快直了。

奥利维亚扒拉扒拉碗里细得快赶上发丝了的面条，好奇道：“这面叫什么？这么细都做的出来？”

“这是十四扣的龙须面，你尝尝看？”陈子恺咧嘴一笑，也不想多解释，随便找了个空位坐下了。

厨师协会的厨师们，尤其是看着年纪大一些的都看看面前的一小碗面，再互相看看，眼睛里流露出震惊——他们中有不少人都听过这名字，也了解大致的作法，曾经也尝试制作过。虽然也能做出丝丝缕缕的成品，但是像陈子恺这样细如发丝的样子还是从来没有过的。

李会长挤在胖胖的圆脸里的小眼睛里显示透出惊讶，然后慢慢变成了惊喜。

“真好吃！”宋一鸣塞了满嘴的面条，还不忘了表扬陈子恺。

奥利维亚喝一口汤，就闭上眼睛细细的品味一下，陈子恺正想嘲笑她，却发现坐在她边上的一个老头子也是一模一样的姿势。

整个厨师协会都全神贯注的投入到了品味龙须面这个重要的活动中。

也不知道厨师协会是怎么安排座位的，又或者是根本没有安排大家都是随意就

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