第一百四十六章 蛋糕diy (第1/3页)
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“第一步：分离蛋清和蛋黄
准备好三个空碗，擦干水分，装蛋清的碗要大，或者用不锈钢盆也可以。
分离的时候最好在一个小碗里先用蛋清分离器分理出蛋清，然后把蛋清倒到大碗里，再在这个小碗里打开第二个鸡蛋进行分离，把分离好的蛋清倒入大碗。
这样做是为了防止如果一个鸡蛋没有分好，也不至于毁了整碗蛋清。
一定不能把蛋黄混入蛋清，一点点也不可以。混入蛋黄，蛋清就不容易打发了。”
桑洛拿着一本做蛋糕的书，在那里认认真真地念出声来。似乎实在头疼，书上说的具体意思。思考了一会儿，观察眼前放置的器皿，准备开始动手实践。
徐枢之站在一旁，好笑地看着她。早在刚才，他就被勒令，不可以参加这次的做蛋糕，说什么“你参加就没有意思”之类的话，他就只能在一旁看着她笨手笨脚地操作。
笨拙地把蛋清和蛋黄分离，看着碗里的蛋清和蛋黄，似乎是不太放心，又分离了一遍。所幸第一步没有什么难度，完成了。
“第二步，先往蛋清里面加入一点点盐，很少一点即可，要感觉正好尝不出咸味，要香甜加点盐，加盐也是为了提味。然后加入一大勺白糖，开始用打蛋器打发蛋清。”
桑洛看着眼前的小罐子，长的都一模一样，怎么分辨盐和糖呢？尝一下？就在桑洛挑了一小勺准备尝的时候，靠在一旁的徐枢之出声阻住“左边那罐是糖，右边是盐，所以你手里的是盐。”
桑洛疑惑着不知道他说的是否正确，又抿了一下。这一下把她齁到了，连忙喝水。喝完水，喘了一口气问徐枢之“你是怎么知道的，这两个罐子长的都一模一样呀。”
徐枢之也是无力吐槽，“罐子的背面有写”。
嗷（o？д？）o，这次轮到桑洛震惊了，把罐子一转，真的有写。
第二步还有注意点“打到有很多泡沫的时候，再加入一大勺白糖，继续打发。”
桑洛抬头问徐枢之，“这个样子算是有很多泡沫吗？”，徐枢之点点头。桑洛这才放心地加了一勺糖，继续打发。
其实这是对于新手而言的，对于老手而言，根本不需要在乎这么多，看着情况就可以加。
这个要打到奶油状，并且提起来可以形成一个尖尖，不会变形为止。桑洛一直在问“打到这个样子，可以吗？”“那这个样子呢？”
徐枢之一直很耐心地回答。这也许就是他最大的参与度了吧。
“第三步，在蛋黄中加入面粉，面粉的量大概和蛋黄的量一样，或者稍多，如果太干可以加入纯牛奶，如果是糊状就不要加了，不能太稀，太稀了蛋糕会发不起来。一定要搅匀。”
这是桑洛很艰难的一个步骤，一开始嫌干，加入了纯牛奶，结果倒多了，又加面粉，面粉太多和蛋黄不成比例。再去分离鸡蛋，加入蛋黄。
好在有惊无险，完成了。
“第四步，将蛋黄糊糊倒入打发好的蛋清里面，用筷子慢慢翻动，直至搅匀，不要搅太快，慢慢翻动即可。”
“这个简单！”桑洛很开心，终于有简单的一个步骤了。可是很多事情并非你看上去那么简单，就像墨菲定律一样。
在她终于完成这个步骤已经是半个小时之后了。终于要到了，最后一步了，再锅里面抹上油，把准备好的蛋黄蛋清混合物倒入锅中。盖上盖子，点蛋糕功能。
蛋糕的胚胎终于好了。
桑洛抹了一下额头上并不存在的汗，叹了口气。而接下里还要打奶油。
“01
把淡奶油放在冰箱冷藏12小时，温度在10°之内，打发前，可以的话把打蛋盆和打蛋头也冷藏一下。
02
打发时，可以在打蛋盆下面垫一盆冷水，可以避免摩擦生热影响打发。
03
把奶油倒进打蛋盆中，盆中必须无油无水。
04
刚开始打的时候不用加糖，中速打发，大约2分钟后慢慢加糖，高速打发2分钟。
05
打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会落下来即可。此时淡奶油已经膨大，不能流动，用勺子可以刮出细滑的表面。大概在五分钟内。
06
打发超过五分钟后，就会很硬，再打就油水分离了。所以在奶油在打蛋头上不会掉下来，比较硬就可以了。”（看书的同志们原谅我凑字数，痛╯﹏╰）
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