第73章 穿针引线 (第1/2页)

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“第三场淘汰赛，已经拉开了帷幕！”

场中，已经主持了两场淘汰赛的主持人仿佛也被紧张的赛事感染，声音变得越发激昂起来。

“比赛的双方，是在评分赛上拿到第二名的秦琅选手与评分赛上拿到第五名的张晨选手。”

“两位选手已经走进了竞技标准厨房当中，让我们一起期待他们的表现！”

“场中与屏幕前的观众朋友可以发送对两位选手的祝福到我们的官方热线，你们的祝福语将有机会出现在电子大屏上！”

主持人指了指上空正滚动着祝福语的屏幕，而后话音一转，“那么现在，让我们一同欣赏由云华歌舞团带来的精彩表演！”

几位身着舞裙的靓丽女子随着升降台的上升出现，让等待两位御灵厨完成烹饪的会场再度爆发出热烈的欢呼声。

…

竞技标准厨房隔绝了外界的一切喧嚣。

厨房内，秦琅和蛋宝正忙碌着。

一旁的高压锅中，鸡腿已经被秦琅去皮脱骨后用刀背捶打成泥状，与鸡腿骨一同下入熬煮，最大程度地将其中的精华熬入汤中。

而秦琅的面前，放着一盒还未开封的豆腐。

根据选用凝固剂的不同，豆腐可以分为盐卤豆腐、石膏豆腐和内酯豆腐三种，三种豆腐的质地各不相同。

文思豆腐为了达到更好的烹饪效果，需要选用其中质地最水嫩的内酯豆腐。

97号食材库中的豆腐并没有细致地进行划分，给了秦琅足够的发挥空间。

文思豆腐的讲究，从取豆腐便已经开始。

将密封膜揭去之后，开口朝下倒置豆腐盒，平刀将盒子底部削去，然后再缓缓提起侧面。

盒内的一整块内酯豆腐，就这样完整地呈现在砧板上。

修去四周粗糙不平整的部位之后，秦琅深吸一口气，开始从中间将整块豆腐水平的一分为二。

切丝先切片，质地柔嫩的豆腐在切片的过程中会因为重力不可抑制地垂落粘连刀身，矮一些的豆腐接连下刀会更方便。

刀身需要缓缓往内推进，稍稍倾斜，一分为二的豆腐便会一边高一边低。

分开之后，将上半部分豆腐放在一旁备用。

将菜刀整体没入一旁的水流中，让刀身沾上水后，秦琅持刀站在豆腐前，深吸一口气。

下刀！

“笃笃笃…”

急促的下刀让刀刃与砧板轻碰的声音在百平米的竞技标准厨房内成为了唯一的声音。

一旁的蛋宝忍不住屏住呼吸，生怕自己的呼吸打扰到专注的秦琅。

不过几个呼吸，整块豆腐大约十分之一的部分已经被切成了片状。

和其他食材切成薄片后自然朝着刀身另一侧倾倒不同，内酯豆腐因其极为柔软的质地，在被切为薄片后根本无法维持自身的形状，会软塌塌地紧贴着刀身。

这使得秦琅已经切好的部分不像豆腐片，更像豆腐泥。

这个时候想要判断出切的豆腐究竟有多薄并做出调整是很难做到的，而这也是文思豆腐的难点所在。

唯有大量的练习之后，刀工才能在这种近乎盲切的情境中如鱼得水。

秦琅的刀，还未停止。

第一刀切下，中间就决不能中断，一旦被打断节奏，前后切的豆腐就有可能出现粗细不均一的情况。

唯有一口气切完，才能保证整体的稳定。

在连续不断的落刀声中，秦琅笔直的刀如同进条度一般，缓慢且稳定地朝着豆腐的另一侧推移，直到九成左右已经被切好，他的刀才最终停顿下来。

往侧面一划，剩下未切的那部分豆腐便被弃置一边。

下刀需用另一只手稳定，而最后一部分太小，会使得手无法着力，从而影响下刀精度。

一定程度的舍弃，为的是整体更好的呈现。

留在砧板中央的，是如同豆腐泥一般，只能勉强看出形状的一块豆腐。

不过当秦琅用小碗装一碗清水，缓缓倒在上面冲去零碎部分后，并使其平整些许后，豆腐片的形状很快便分明了起来，如同扑克牌被抹开后彼此相叠一般。

仔细看了几眼，他满意地点点头。

正常发挥。

稍微调整了一下，秦琅很快开始第二次下刀。

之前切成薄片的豆腐，将在这一次下刀之后，变成细如发丝的豆腐丝。

第一刀斩下后往侧面一划

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