第185章 豚面 (第1/2页)

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“爸，季河居然拿出了清江豚面。”

坐在比赛场地的一侧，赵文长的脸上迅速紧张起来。

他看着另一边双手抱胸，投来似笑非笑目光的刘能，咬了咬牙，“我们能赢么？”

“这个时候，要对秦琅保持信心。”赵俊章不露声色地拍了拍赵文长的肩膀，“秦琅的蟹黄汤包不会逊色于清江豚面，这是一场势均力敌的较量。”

“既然选择了相信秦琅，那就要相信到底。”

赵文长深吸一口气，脸上露出了几分羞愧的神色。

明明是他邀请秦琅来帮忙的，如今他却因为对手的强大而怀疑同伴的实力。

这样可不行。

赵文长在心中暗暗嘀咕一句，迅速调整好心态，狠狠朝着对面的刘能瞪了回去。

场中，拿出锦纹河豚之后，季河以极快的速度开始处理，而后将处理好的河豚投入烧热的锅中。

他身旁的另一只食灵低呼一声，周身闪动着微光，让无形的力量笼罩食材，汤锅中的河豚肉以肉眼可见的速度，消融在汤中，只留下骨架。

季河展现出了自己的第二个食技——食材分解。

这是一个可以让炖煮中的食材迅速融入汤中，呈现出被炖煮好几个小时才能够呈现出的状态的食技。

它不像烹调加速一样可以作用在所有烹饪过程中，但在某些特殊的情境下却有着比烹调加速更好的效果。

就比如现在。

河豚肉在食技的作用下迅速化为鱼糜一般的状态从鱼骨上脱离下来，其中的鲜味最大程度地释放在汤中。

秦琅的目光微微一凝，紧接着加速将手中刮去油脂的猪皮切成丁，起锅烧水，加入猪皮丁后加葱姜料酒。

“辣辣，加速！”

“恰咔！”

交给我了！

辣辣重重点头，一瞬间飞到炖煮鸡汤的大锅和炖煮猪皮的大锅中央，无形的力量同时笼罩两口不同的锅。

烹调加速？

辨认出秦琅的第二个食技之后，季河的眼中微不可查地闪过一丝凝重。

还真是遇到对手了。

不过，自己比对方多一只食灵的情况下，食技上的优势依旧在自己这边。

看了一眼还未动用过食技的最后一只食灵，季河的眼中露出自信的光芒。

不过下一刻，他的表情微微一滞。

他看到了另一侧已经蒸好的大闸蟹，以及打开蒸锅同时进行二十只大闸蟹拆蟹工作的蛋宝。

看着空中飞舞的大闸蟹腿和短短几分钟便彻底拆好的蟹肉、蟹黄和蟹壳，季河面部抽动了一下。

他忽然觉得，食技上的优势，似乎并不存在。

念之波动当成食技用是什么鬼啊？！

在烹调加速的作用下，原本需要炖煮一小时的猪皮丁和鸡汤迅速完成了炖煮的过程。

滤去鸡肉和猪皮丁，撇去浮油只保留两者的汤，按照猪皮汤和鸡汤二比一的比例混合后送入冷柜进行快速冷藏。

猪皮冻的处理告一段落，秦琅马不停蹄地从蛋宝手中接过刚拆分好的蟹肉、蟹黄和蟹壳。

因为是蟹黄汤包，所以秦琅在烹饪的时候用到的全部是母蟹，只有蟹黄没有蟹膏，不过接下来的做法和炒蟹粉并没有太大的区别。

用蟹壳煸炒出蟹油，加入蟹黄和蟹肉翻炒，过程中加入猪油和调味料进行调味。

翻炒盛出后的蟹黄馅料因为加入了猪油，遇冷微微凝固，另一边的专业的冷藏柜之中，猪皮冻的冷凝过程也已经结束。

端出的猪皮冻呈现乳白色，在移动的过程中轻微晃动，展现出极好的弹性。

“恰咔恰咔！”

我来！

玩心大起的辣辣叼着一把汤匙飞到猪皮冻的上方，而后松开汤匙让其自然落下。

“duang~”

一声轻响之下，下落的汤匙竟然直接弹了起来。

这让人惊诧的一幕，让注意到的观众发出一阵阵惊呼，也让另一侧已经完成面团醒发过程，准备二次处理面团的季河瞳孔瞬间一缩。

这惊人的弹性…

秦琅的烹饪过程，他都看在眼里。

因此他知道这弹性的来源，那是凝固后的猪皮胶质。

以他的厨艺见识，甚至已经隐隐猜到了一些东西。

譬如，这些已经凝固的胶质再一次加热，就会重新变为浓郁鲜美的汤汁。

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