第121章 叹为观止 (第1/1页)
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陈风暗想他哪知道啊? 只能胡诌道:“老庄主不要怪我隐瞒,而是我师傅不想让我把他的名号告诉别人。” 老庄主不好意思地说道:“既然你师傅有言在先,小友当然要谨遵师傅的话,是我多问了。” 不过他已经心中有数,这种做法就是厨神董文辉的做法,这个陈风即便不是他徒弟,也一定跟他有关系。 “陈风叔叔,我想吃黄金炒饭!你可是答应给我做的。”小臭臭跑到陈风面前,坐到他腿上撒娇道。 “行,我给你做。” 答应了就要兑现,尤其是对小孩子。 “既然这样,我们就有口福了,小雪,你带着陈小友去后厨。”老庄主笑道。 “好的爷爷。” 小臭臭喊道:“还有那道石菇蛇羹!” 陈风笑着打了个OK的手势。 两人来到后厨,有几个人正在忙活着。 “你们几个先停一下,这是陈风先生,他要亲自做两道菜,你们配合他一起完成。” 或者是因为感激,小雪对陈风的称呼有所改变。 陈风立刻进入状态,“有没有还没有收割的成熟稻谷?” “有,我这就去给你弄。”小雪也是利索女孩,立刻转身离开后厨。 五分钟后她就回来了,手中的筐子里放着新鲜刚收割的稻谷。 陈风把稻穗剪下来,然后用手把带着皮的稻粒弄下来放进盆中清洗了一下后控干。 点火支上大铁锅,开小火预热后,把控干的稻谷放进大铁锅内。 然后手腕迅速翻腾,铁锅中一粒粒的带着皮的稻谷不断的在大铁锅中飞舞。 陈风一边快速颠着勺一边说,“给我一把蒲扇。” 一个人赶紧把蒲扇递到陈风没有颠勺的右手上,陈风开始有节奏地对着颠起的谷粒开始扇风,稻谷的皮在铁锅的烘烤和蒲扇的扇风下,开始脱落分离,并飞出了铁锅外面。 这操作很牛逼,这画面也很拉风,让后厨的人包括小雪都露出惊叹之色。 陈风终于停止了颠勺,铁锅内的稻谷已经一粒粒的全部脱了皮,他这时候才开始放油,然后又开始颠勺,颠勺的速度更快了,快得让人都看不清他的手。 然后抓起一小把盐,有节奏的一点点地洒进铁锅内。 “完活!” 陈风突然停止了操作,端着铁锅把锅内的米装入盘中。 一颗颗黄金透亮,鲜嫩的稻谷和烤制的香味浑然一体,喷香扑鼻。 小雪惊呆了,这就是正宗的黄金炒饭吗? 没有过多的调料也没有复杂步骤,而是火候的控制和食材的拿捏,每一步细微之处都得做得极致才能炒出这样的黄金之色。 “哇!陈先生,你简直就是厨神在世!”后厨的人忍不住赞美道。 陈风不置可否,厨神他可不敢当,但知道卖弄点花活还是挺有必要的,可以唬住一些人。 “小雪姑娘,端上去给小臭臭吃吧。” 小雪立刻吩咐一人,“你端上去,我要看陈风先生做石菇蛇羹。” 她终于知道了陈风的厨艺了,怎么肯放过这学习的机会,不想离开错过每一个步骤。 陈风当然知道她的想法,笑道:“其实石菇蛇羹并没有什么特别的做法,你这里都有什么蛇?” 小雪指着后厨一角的笼子,“里面至少有五种蛇,都是我们落月山的野生蛇类。” 陈风走过去看了看后厨里笼子中的蛇,挑了一条蛇拿了出来? 一个人好奇问道:“陈先生,你为何挑了一条石斑蛇?这蛇可不怎么好吃,有种很浓的土腥味。” 陈风说道:“此蛇的肉质是比较嫩的,有土腥味是因为蛇血的缘故,只要把蛇血放干净就可以了。” “怎么放蛇血呢?”小雪问道。 “你用银针吗?针灸用的银针?” “有。”小雪立刻离开后厨去拿银针了,很快的她就回来了,额头上有些微汗,气息有些急促。 这小姑娘真是求学若渴啊,生怕陈风不等她。 陈风用了十根银针,分别扎在了蛇的七寸处和头部,不一会儿,腥红的蛇血开始从银针处滴淌,直到没有一滴血流出后,陈风用刀割开蛇身,剥蛇皮清内脏,然后倒上一盆七八十度开水,再放入高度白酒。 小学问道:“陈先生,你这是干什么?” “洗蛇。” “虽然扒了蛇皮,但蛇体内还有很多寄生虫,需要清除一下,而且对蛇肉的味道也有帮助。” 竟然这么多细节和讲究,小雪现在已经完全确认这陈风是厨道高手了。 陈风把扒好皮放好血已经发白的蛇放进去仔细清洗了一遍后,拿了出来。 用刀开始剥离蛇肉,剥成一小片一小片的白肉片,然后再放进水中清洗。 “剩下的就没有什么研究了,就是跟石笋一起焖炖,不用太长,中小火半小时就可以。” 半个小时后,陈风打开砂锅盖,一股浓烈的香气扑鼻而来,后厨的人都露出沉醉之色。 闻着就这么香,吃起来一定味道更好。这章没有结束,请点击下一页继续阅读!
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