第9部分 (第1/4页)

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适量地加进白胡椒等香辣料、芝麻和干葱。另外，

为了做出余味十足的清爽口味，还要加酸味剂；为

了增添黏稠的感觉，还要加进增稠多糖类。

这样，猪骨汤就做好了。没有使用一滴骨头汤。

与其说它是食品，不如说它是工业化学制品。

制造商通过将白色粉末微妙地调和在一起做出

独特的味道。这就是制造商所说的〃味道的探索〃、〃秘

诀〃。

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某大型方便面制造公司工作人员说，如果大家

知道生产方法是把大量莫名的粉末混合在一起的话，

心里会很不舒服，也不可能把它吃进嘴里。

这些了解内幕的人根本不吃自己公司制造的〃食

品〃。

美味是这样炮制的：方便面汤料＝休闲小食品

＝拉面汤？！

如果想把猪骨味做成酱油味，就去掉猪骨提取

物增加酱油粉，如果想做成味噌味，换成味噌粉就

行了。

还有，如果把这种猪骨汤料包中的猪骨提取物、

鸡架提取物换成松鱼提取物，就成了〃松鱼汤料〃。

同样，如果在食物中加入大蒜提取物，就可以

制造休闲小食品。也就是说，休闲小食品可以看作

是在土豆、玉米上撒了方便面汤料的东西。

〃方便面对身体不好，所以不想让孩子们吃。〃

很多妈妈都这样说，却若无其事地给孩子们零

食吃，或在酱汤里使用粉末汤料。

不让孩子们吃方便面，但在不知不觉中给孩子

吃了和方便面汤料一样的东西。

我想大家已经明白了，美味的基础都是一样的。

盐、化学调味料、蛋白水解物这三种是美味的

基础。在此基础上再加入各类提取物和香料，以便

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随心所欲地做出各种口味。

盐、化学调味料和蛋白水解物在食品加工中被

称为〃黄金三件套〃，用于制作拉面汤、粉末汤料、零

食等所有的加工食品。

三者的威力巨大。比如，浓度为2％的盐水好喝

不到哪儿去，但加入化学调味料、蛋白水解物之后，

就变得很好喝。

在美味基础的黄金三件套中，盐的问题不用再

说了，在此，我要讲讲化学调味料和蛋白水解物。

化学调味料的使用量直线上升

看到现在，相信对化学调味料有好印象的人不

多了吧。

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第47节：食品添加剂损害了孩子们的舌头（2）

30多年前，大家认为在烹饪中使用化学调味料

做出的菜会更好吃。这种做法风靡一时，不管哪个

家庭，做味噌汤、煮物、咸菜、凉菜时都会撒上化

学调味料。

后来又出现了〃吃了化学调味料，脑袋会不好用〃，

〃过量摄取钠，对身体不好〃等这样一些不好的评价，

家庭中使用化学调味料的量也随之减少了。甚至有

报道说，大量摄取化学调味料会使舌头发麻，所以

大家对它越来越避而远之。

于是那些装化学调味料的瓶子也就从厨房消失

了。

而实际上，现在化学调味料的使用量并没有减

少。食品加工业还在大量使用。

产品配料表中标示的不是化学调味料、谷氨酸

钠等名称，而是用调味料（氨基酸等）等进行合并

标示，所以很多人不明就里。而且还有人会产生误

解，就像前文说过的，以为〃含有氨基酸对身体有好

处〃。

现在几乎没有不使用化学调味料的加工食品了。

我们的舌头已完全被化学调味料侵蚀，这么说

绝不为过。

〃天然汤汁料〃中也加有化学调味料

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〃我们家一点都没用化

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