第27部分 (第1/4页)
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的。
“大哥哥，要好了吗？小天好饿哦，什么时候才会好啊。”韩浩还在一遍遍告诫自己不要胡思乱想的时候，小包子就跑来催人了。
“啊，快了，快了，在等一下就好了。先去看会电视，让你叔叔陪你玩会啊。”
“哦，那好吧。大哥哥，你要快点哦。”
“恩恩。”韩浩总算支开了小包子，刚刚这会好多东西都还没有准备好，现在的加快脚步了。屈杰刚刚隐隐约约好像也来看过了，看来两人都饿了。
“咕咕～～～～～～”原来不知他们饿了，自己也饿了。自己这是想了多久了啊、、、、、、>_<｜｜｜、、、、、、⊙﹏⊙‖∣
这次韩浩要做的是正宗的重庆火锅，而且在韩浩的锻炼下，屈杰和小包子吃辣现在也不是一般的厉害，韩浩完全可以放开，不用手软。
先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，等花椒泡涨。
在这期间准备2口炒锅，一个里面放豆瓣，大葱，生姜，醪糟，白酒，大蒜，碎米牙菜，豆豉冰糖拌匀。
另一口锅内加入适量的牛油熬化，然后加入色拉油烧到八分熟，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，直到油淋完为止。在这个过程中，韩浩相当的小心，就怕把豆瓣弄焦了。
然后将豆瓣置火上用中火熬制，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制。当油沸腾后，再改用小火熬制，大约一刻钟后加入白酒适量，继续炒制。直到各原料水分快干时，加泡涨得香料继续炒制，直到各原料九层干的时候下泡涨和花椒，炒制到入味就可以了。
这样，纯手工制的火锅料就做好了。
接下来要做的就是吊汤，俗话说无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓。所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配，才能保证汤鲜味美。
重庆火锅吊汤的特点就是，颜色乳白，味正，稠度较浓。
今天韩浩原料都准备好了。老母鸡一只，老母鸭一只，猪骨头五斤，鲫鱼两斤。
之前韩浩就已经用凉水把原料浸泡了一个小时了，这样可以使各原料内部各营养成分疑固，熬出得汤才鲜香味美。
先一次性掺满水，加入原料大火烧开，（用大火炖汤为浓汤即白汤，用小火炖汤为清汤。）烧开后，韩浩就不停地开始打泡沫，这样才能保证汤汁乳白。在做的过程中，要注意如果水被熬干，也只能加入开水冲到汤锅里，严禁往汤锅内加入冷水。
再在汤中加入姜葱料酒，胡椒颗粒。加入适量的盐、鸡精等调味料，让汤有点味道。等到汤色白、比较入味的时候加入之前准备好的火锅料，大火熬煮，一直到鸡鸭完全熟为止。
总算准备好了，韩浩就把之前买的，专拿来煮火锅的锅拿了出来。把准备好的火锅汤放在上边，就插上电开中火煮。然后把走神时准备好的肉，菜端了出来。
小包子和屈杰肯定是饿狠了，韩浩把东西端上来，两人不等放稳。就急急开始动筷子，把喜欢的肉一顿猛夹。
而且等到锅里开煮，两人的眼睛就没离开过那个锅。小包子更是不停的问，“要好了吗？什么时候才会好啊，这个才可以吃了吧。”说着，就夹起了一块牛肉。
“还不行。”韩浩把小包子筷子上的肉重新放回锅里，“要等他们浮上来了，才可以吃的。不然没熟的话，吃了会闹肚子的。”
“哦。”⊙︿⊙、、、、⊙︿⊙小包子一下就垂头丧气起来，“那再等一下好了。”
“可是，肚子好饿啊。”小包子委屈极了。
“哎，对不起啊，小天。”韩浩也觉得很不好意，以前这个时候，早就吃过饭了。“大哥哥今天花的时间久了点，以后不会了。”
“别搭理他。”屈杰怎么愿意自己的小兔子受一点委屈，就算是自己的侄子也不可以。（你这醋意也太大了点了吧）连声安慰韩浩，还愤愤的瞪了小包子两眼，要他收敛点。
小包子觉得自己可委屈了，叔叔真是太凶了。可是大哥哥对自己一直都很好，算了，就勉强原谅叔叔，也不再埋怨大哥哥了。
不过小包子原谅了他，韩浩就是不会。刚刚好的，屈杰的眼神就被韩浩看见了。韩浩一下就不开心了，“你怎么等小天了，他还是小孩子了。”（可怜的屈杰帅哥，小兔子可是完全没有明白你的意思）
集体委屈大帅哥表示：
————默哀、、、、默哀、、、、默哀、、、、、、、、、默哀、、、、、、、、、、
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