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第40章 拿手菜 (第1/2页)

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米兰很满意,致以微笑道:“当然,这次考核能否成功也是大伙的努力,如果成功,我将给大家加薪。”

员工们一听,加薪啊?

当即眉开眼笑。

米兰很满意大家现在的状态,既放松又兴奋。

今天的考核对大家的考验最重要的就是不要紧张。

这个时候,负责在门前接待的人走了过来,低声道:“老板,查理斯带人来了。”

米兰点点头,手一挥:“各就各位。”

呼啦啦,大家散了。

米兰转身,健步如飞的往外走。

酒店大门对开,主考官查理斯带着两名助手走了进来。

查理斯是一个瑞典人,高高的个子,身体雄壮,典型的欧洲人形象。

米兰在他面前一站,明显矮了很多。

“欢迎你。”米兰伸手相迎,用英语说道。

“认识你很高兴,你真漂亮。”查理斯反而用中文赞许道。

米兰嫣然一笑:“没想到你的中文这么好。”

“我在大陆已经生活了十多年,专门负责大陆的米其林考核工作,所以……”查理斯面带微笑的说道。

“那可太好了,这也是我们良好沟通的开始,请进吧。”米兰礼让道。

进入了米家餐厅的最高级的包房,米兰给三

位考核官介绍她今天想推出三道菜。

一个是脆炒蔬菜,一个是鲟鱼刺身,还有一个就是四喜丸子。

这三个菜看似简单,但极见功力。

越平常的菜越难做,这个常识在餐饮界里都知道。

所以查理斯微微点头,欣赏米兰的自信。

有些饭店为了升级,弄了一些花里胡哨的菜品,看起来漂亮,吃起来却没有什么味道。

计时开始,进入了正式考核。

虽然这样的计时不像竞技体育那么严格,但也在督促厨师在一定的时间内完成考核。

“吃点橘子吧。”米兰端上了她家特有的橘子。

虽然橘子不算菜品,但米兰想用这个果盘给他们留下一些好印象。

“哦?”作为主考官,查理斯的鼻子绝对敏感。

果盘在他身边一过,他就闻到了一股扑鼻的清香。

“这橘子是什么品种?怎么这样的味道?”

米兰笑道:“查理斯先生真是见多识广啊,一打眼就知道这个橘子不一般、”

“这个味道我从来没有闻到过。”说着话,查理斯用手掰开一个。

一瞬间,房间里芳香四溢。

“我的天……”查理斯惊呼道,“这也太香了。”

随即他将一瓣橘子扔进了嘴里,咀嚼

片刻,眼神一阵阵发亮。

“吃,你们也吃。”查理斯招呼两个助手。

两个人各自扒开一个橘子,尝了一小口,然后大口大口的吃着。

“verygood。”他们点着大拇指,“好吃,太好吃了。”

米兰很高兴,好印象就算留下了,剩下就要看真正实力。

不过她很有信心。

一是对陈哲的食材有信心。

二是对厨师有信心。

只要两者合一,一定会让考核小组满意的。

不久,第一道菜——四喜丸子上来了。

这道菜有两个叫法,另一叫法是红烧狮子头。

这道菜对火候的把握要求极高,因为它得先炸后煮。

每一个步骤差上一点点,味道都会差很多。

而且这道菜对配料的比例要求很好,猪肉的肥瘦必须是三七,蔬菜也必须是胡萝卜和香菇。

当然,也有厨师用其他的蔬菜做配料。

但是这个厨师长摸索了多年,确定了胡萝卜和香菇。

因此这道菜上来以后,顿时香气扑鼻。

色香味俱全,食欲十足。

查理斯在大陆待了十多年,对大陆的餐饮文化十分了解。

这个四喜丸子他吃过不止上百家,各家有各家特色。

但要是说绝顶好吃,还真没有

遇到过。

不过他从这个丸子的外表看去,就觉得不错。

按照流程,菜品上来以后,用服务员先给三位考核员分餐,再有考核员鉴别品尝,最后打分。

米兰今天从餐具的准备上,就极具华国特色。

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