第4部分 (第1/4页)

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腐，继续炖着。

看了看厨房里的各类食材，顾秋打算先做个四喜丸子。

“林大哥，你过来帮我把这块猪肉剁成泥吧。”顾秋拿出一块肥瘦相间的五花肉招呼着林大山干活。趁林大山剁肉的功夫，顾秋从柜子里摸出个鸡蛋来，肉馅剁好放在碗里，顾秋加了点盐、胡椒粉、姜末、葱花、酱油、清水搅拌，接着又往碗里打了一个鸡蛋继续搅拌，侧过头对林大山说：“加了鸡蛋，到时候丸子很筋道，口感更好。”

林大山现在对于顾秋的厨艺非常地信任，信服地点点头，看着顾秋在厨房里如鱼得水的高兴样子，他也感觉很满足。

肉馅调好了，就开始搓圆子，林大山自告奋勇地接手了这个工作，顾秋就在一旁指导，“你把肉丸在两手之间来回摔打，这样出来的丸子会更好看，也更紧致。”

林大山听了就照做了，用力地来回把肉丸拍得啪啪作响。“噗，哈哈。”顾秋被林大山夸张的动作给逗笑了。林大山见顾秋笑得开心也乐呵呵地笑了，结果又把顾冬给逗笑了。

揉好的圆子先放在锅上蒸到八成熟，然后拿出来。“这还没熟呢，怎么就拿下来了。”林大山又不耻下问了。

“丸子再放到油里煎一煎会更香”，说着顾秋往锅里倒入少许的油，让后把丸子放到锅里煎，不停地用铲子搅动丸子，不让丸子焦掉，“这样做出来的四喜丸子，比蒸起来的要香，比炸出来的要清淡也省了很多油”。

丸子煎好了盛在盘子里，顾秋让林大山先夹一个尝尝，林大山用筷子夹起一个，咬了一口，嗯，丸子果真很好吃，外酥里嫩、咸香适口，肉的口感又很筋道很有弹性。“太好吃了，你也尝尝”，林大山把手里的丸子递到顾秋嘴边，顾秋愣了一下，脸一下子红了，他轻轻地张开嘴，咬了一口。

“哥哥和大山哥偷吃”顾冬看到他俩在吃东西，立马飞奔了过来，一脸自己没吃到，很委屈的样子。

顾秋有些尴尬，立马用筷子叉了一个丸子给顾冬，把他打发走了。接着装作没事的样子处理鸡肉去了。

切好的鸡块已经腌制了好一会儿，栗子也已经剥好了。顾秋把栗子放在锅里用油煸炒了一下，然后捞出来。锅里的油留着不用浪费，放入切好的姜片，爆香，然后顾秋把刚刚腌好的鸡块放入锅中翻炒，再加点酒、少许的酱油。由于鸡块已经腌制了好一段时间，已经入了味，所以其他调料不用加很多。翻炒一会儿后，顾秋往锅里加入了足量的水，又放了点花椒桂皮等香料，然后把原先的栗子倒入，盖上锅盖焖。

“我来看着把，你去料理别的好了。”林大山体贴的说道。

顾秋点了点头，“焖半个时辰就好了，到时候你叫我一声。”“嗯，知道了。”

栗子鸡有了林大山的照看，顾秋就放心地去处理鱼了。鱼是之前在城里买的，很大的一条。之前林大山就已经把鱼的腮和鱼肚子里的脏器都去到了，顾秋把鱼洗洗干净，然后用刀在鱼身上划刀。把鱼放在盘子里，用盐、胡椒粉、酒腌一会儿。

趁这个时候，顾秋用面粉调了一点面糊，把腌好的鱼用面糊裹起来再放到锅里炸成金黄色。把鱼捞起后，把切好的姜葱炒一下，放点水，倒入适量的醋和白糖。等汤烧开了就把鱼放进去，再放入泡开的香菇和木耳。为了让鱼更入味，顾秋不停地翻动鱼身。刚刚鱼已经炸过了，所以稍稍煮一会儿，等汤汁收得差不多就可以盛盘。

做完手里这些，顾秋就把已经炖了一天的猪骨汤盛了起来，足足有两大碗，然后又把已经炖的足够酥烂的大肘子盛了出来。

“这个栗子鸡也不多有半个时辰了。”林大山看了看锅里的菜说。顾秋往锅里加了少许的盐和白糖就起锅。

顾秋看来眼桌上的菜，突然发现还忘了一道菜没烧，“哎呀，芋头忘了烧了”。顾秋懊恼地说。

“没事，反正这么多菜了也很够了，就别烧了。”

“芋头在我们那儿跟余同音，过年都要吃芋头的，”顾秋摇摇头，很郁闷的样子，林大山一下子就舍不得了，“地窖里还有些芋头呢，我马上给你拿过来”。

顾秋听说家里还有芋头，一下子就放心了。“嗯，等会儿烧好了芋头，我再烧个拔丝地瓜就好了。你们再等等吧，很快的。”林大山一边应着一边往地窖里赶去。

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顾秋又在厨房里忙了半天，终于所有的菜都上桌了。

“顾冬，拿筷子吃！”正忙着偷吃的顾冬吐吐舌头，溜走了，“我去拿碗筷。”

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