第271章 豆腐西施 (第1/3页)

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我与潇潇，当然不合适去做土地公公，更不适合做土地婆婆，易容后就在天使城做起了豆腐西施。

做豆腐、卖豆腐，是掩饰我们地仙身份的极佳方式。在我与潇潇看来，做豆腐的过程中，顺便就做出了豆浆、腐竹、豆腐脑，控制豆腐的水分，可以做出豆腐干、豆腐卷、豆腐皮，豆腐油炸了还能做豆腐泡，冰冻起来可以做冻豆腐，就算豆腐臭了也能做成臭豆腐……全是美食！做什么生意，都不如做豆腐，而豆腐，却还没有传入天使城，我们有必要把这道美食做出来，造福天使城！

但有句话叫知易行难！我与潇潇，让回玄武郡的天使军，帮我们带回来了做豆腐的小册子。看起来很简单，磨豆浆，然后煮豆浆，煮开后凉一下，上面漂浮的薄膜，捞上来晾干就是腐竹了，接着就是点豆浆了，静止一刻钟，就会出现豆花也就是豆腐脑，用纱布过滤，再用重物压在纱布上，再过一刻钟，豆腐就成形了！想做豆腐干、豆腐卷、豆腐皮了，只需要多挤出一些水分就好了。

好比是最珍贵的天青色的瓷器，官方的记载也很简单：取黏土若干，以水和之，成形后以火烧之。

天哪！这也太笼统了！且不说那天青色的瓷器怎么烧，单说这看起来很容易做的豆腐，如果没有师傅教，自己只从记载上学，也极其不靠谱！磨豆浆还好说，我们买了一只小毛驴，在其项圈上用竹竿挑了豆饼，引这小毛驴拉着磨盘转，不断去追那块始终在眼前的豆饼。为了好吃的，这小毛驴可勤快了，拉着磨盘不知疲倦地追那豆饼，能把豆子磨成很细腻的豆浆。煮豆浆也极其简单。

但点豆腐的学问大得去了！既可以用卤水，也可以用石膏，但因卤水有毒，长期吃对人的神经不好，我与潇潇当然是用石膏了。那小册子上说，石膏要适量！天哪，适量是多少呢？太不靠谱了！

我与潇潇失败了无数次，开豆腐店的计划眼看就要夭折了，我忍不住传音问在玄武郡的吉祥姑姑，一五一十把我们的制作过程细说了一遍，提到我用拳头那么大的石膏石，点了豆浆不知几千次。

吉祥姑姑告诉我，做豆腐用的石膏，要磨成粉，不是拿一整块去点豆腐！好吧，我与潇潇照办了！

结果，还是失败了！我立即又传音问吉祥姑姑，吉祥姑姑并没有亲自做过豆腐，只是在族人们做豆腐时，看到人家用的都是石膏粉末。只好再次去帮我去问做豆腐的师傅，石膏粉末有什么讲究。

原来，石膏是带有很多结晶水分子的硫酸钙，需要在铁锅上加热，把那些结晶水分子蒸发掉一部分，这样才能更好地凝结豆浆。用烹饪的说法讲，是把生石膏粉炒成熟石膏粉，这样才能做豆腐！

好吧！好吧！我与潇潇都是听话的乖宝宝，立即改用炒熟后去除尽可能多的结晶水分子的石膏粉。

可，还是失败了！这豆腐没法做了！潇潇几乎要吐血了！怎么着，做个豆腐比炼丹还难？她这个丹仙都做不出来？而据说，豆腐是凡人瞎炼丹失败的产物，丹仙潇潇，彻底被那些假术士打败了！

潇潇气得一蹶不振，躺在我们还没有开业的豆腐店，颓废地发呆，而后左右翻滚哀嚎做豆腐好难。

这教会了我们一个道理，那就是千万不要小瞧手艺人！做豆腐、油条等小吃的师傅，都是很会藏私的！他们不告诉你秘诀，你依照通用的步骤做，往往做不好吃！很多小吃，都有秘方，否则不足以闻名遐迩。甚至，你不知道窍门，你就是做不出卖相好的豆腐，也炸不出像样的能卖的油条。

我当即亲自做法宝船，去青瑶城里聘请了一位做豆腐的老师傅，让人家手把手教一遍！哦，原来，那豆浆，需要用纱布过滤之后再煮！可以过滤出很多悬浮在豆浆中，极其细腻难以察觉的豆渣！

像我与潇潇之前，没过滤豆浆，看不出有豆渣，喝在口中也喝不到渣感，但实则，豆渣极多，只不过很细腻，做出来的与其说是豆腐，不如说是豆腐和豆渣的混合物，豆渣太多，散到拿不起来。

真是令人吐血啊！还是炼丹的配方靠谱，因为，丹方绝不像菜谱一样，说某种东西要适量。炼丹配方中的药物的剂量，都是极精确的。炼丹的每一步，每一个细节，都在配方中写得很清楚，要求得很严苛，绝对不会以为你知道，就忽略不提了！如果用石膏，一定会写得很清楚，是粉末还是整块的，是粉末又要细到什么程度，是生的还是熟的，是熟的又要加热到残留多少结晶水分子！

知道了要过滤豆浆，何时点豆腐，加多少熟石膏粉，你以为做豆腐就这么简单？的确，是能做出豆腐，但做

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