第118章 盐水点卤，繁杂的工序！ (第1/2页)

爱吃肉片提示您：看后求收藏（67小说网www.67txt.com），接着再看更方便。

“阿姨，若是有能够帮助你的地方，你可以尽管说。”

“我这个人没有欠人情的习惯。”

苏晨认真说道。

他确实是这样的人。

朋友之间的倒没什么，关键在于他和曾妍的关系还没有到朋友的那种程度。

一想到会有一份人情在那里欠着，苏晨就觉得浑身不太得劲。

哪怕晚上睡觉，都可能会去琢磨这件事情。

“哈哈，没想到你这么快就知道了。”

“其实我也就是顺手的事情，皇图大业确实存在一些需要整改的问题。”

曾妍有些诧异，她刚做出的决定，苏晨就已经得知了消息。

看来对方并不是表面所说的摆摊老板那么简单啊！

“这样吧，你抽空来凤鸣苑指导一下如何？”

曾妍提议道。

“阿姨，我擅长的只是柠檬鸡爪，其他的菜系，凤鸣苑还是挺不错的，我的能力有限。”

苏晨这话倒不是谦虚。

虽然他现在的厨艺等级和经验有所提升。

但是想跟那些在这个行业钻研了几十年的老师傅们比，还是差了那么点火候。

他顶多在自己擅长的几个菜品中有发言权，其他菜系的话，暂时还达不到那种层次。

“没关系的，你有空去和做鸡爪的师傅交流一下经验也可以。”

曾妍如是说道。

“好吧，不过我希望某人不能借机捣乱。”

苏晨最终答应了下来。

交流经验就交流经验吧，到时候他指点一下，肯定能够让凤鸣苑的泡椒鸡爪更上一层楼。

作为凤鸣苑的招牌菜系，只要能够提升口感，想必吸引到的顾客也是络绎不绝，所带来的收益，也会更多。

这样一来，这人情也就算是还了。

但苏晨不想再跟谢灵儿打交道。

对方脑子多少有点抽象，而且输了还不认账。

他懒得花费口舌和谢灵儿再去争论什么。

“这是自然，她已经被我安排到其他地方学习去了，什么时候懂得真正的待客之道和为商之道后，再让她回来。”

曾妍知道苏晨口中说的某人是她的女儿谢灵儿。

谢灵儿能够变成现在这副样子，也是平时没有管教好，再加上被一些别有用心的人教导了不好的理念。

......

这些只是小插曲。

苏晨这边，继续制作臭豆腐。

黄豆泡发后磨成的稀糊加入适量的温水，搅拌均匀。

然后找来那种孔眼很细小的纱布袋。

将混合好的稀糊倒入进去，用力挤压，豆渣过滤掉，只留干净的豆浆。

浓郁的豆香弥漫在厨房中，苏晨特意留了一部分豆浆出来。

因为苏小雪很喜欢喝这个。

自家做的，肯定要比外面买的更加健康一些，而且味道方面，也更好喝。

过滤好的豆浆放进锅里面，大火烧开。

很快，就咕噜咕噜的冒起了泡泡。

同时一些浮沫也飘在了表面。

这样可以提高豆浆的品质以及让口感达到更佳。

等煮好的豆浆冷却到七八十度左右的时候，这时就能进行点卤。

所谓点卤，就是让液体的豆浆逐渐凝固成那种固态。

这一步至关重要，它将决定豆腐最终的口感以及品质。

常见的点卤方式有很多种，并且每一种所带来的效果也是不同的。

在制作豆腐的时候，需要根据最后的用途，来决定使用什么样的点卤方法。

苏晨使用的是系统提供的盐水点卤法。

盐水点卤很简单，具体就是通过它里面的化学成分来当做凝固剂，让豆浆变成豆腐。

而且盐水点出来的豆腐口感更加细腻，嫩滑，那种香味也是经久不散，用来制作臭豆腐那绝对是不二之选。

苏晨准备工作搞定之后，便开始点卤。

一只手点卤的同时，他的另一只手则是拿着干净的木棍在不停的搅拌。

并不是说直接将盐卤倒进去就好了，还得让它们均匀的混合在一起才行。

而且或多或少的盐卤，都会影响到豆腐的品质。

总之，这些操作步骤看似很简单，但实际上却一步都不能少。

每一步都要严格执行。

《带孩子摆地摊好不好》 第118章 盐水点卤，繁杂的工序！（第1/2页），本章未完，点击下一页继续阅读。